сорта меда какие бывают на алтае

medvedi para detenyshi progulka 56087 1280x720 Статьи
Содержание
  1. Алтайский мед
  2. Особенности и характеристики сорта
  3. Виды алтайского меда
  4. Полезные свойства
  5. Почему алтайский мед так ценится
  6. Условия хранения и срок годности
  7. Как отличить от подделки
  8. Варианты применения
  9. Мёд алтайских гор
  10. От пчеловода!
  11. Алтайский мёд, виды, места сбора. Какой купить?
  12. Республика Алтай
  13. Алтайский край
  14. Алтайский мёд Кулундинской равнины
  15. Алтайский мёд Приобского плато
  16. Алтайский мёд Бийско-чумышской возвышенности
  17. Алтайский мёд Салаирского кряжа
  18. Алтайский мёд Предалтайской равнины
  19. Алтайский мёд гор северного Алтая
  20. Майский горный мёд
  21. Раннелетний горный мёд
  22. Горный мёд августовской качки
  23. Все виды Алтайского меда, особенности и описания сортов, уникальные свойства и способы применения. Мед алтайский разнотравье, горный мед Алтая
  24. Характеристики и свойства алтайского меда
  25. Вкус, цвет и аромат
  26. Период кристаллизации
  27. Другие свойства
  28. С каких медоносов пчелы собирают алтайский мед
  29. Почему алтайский мед так ценится
  30. Горный мед — основные характеристики
  31. Особенности горного мёда
  32. Состав горного меда
  33. Польза и вред горного меда
  34. Таежный
  35. Полевой
  36. Алтайское разнотравье
  37. Луговой
  38. Полезные свойства алтайского меда
  39. Для женщин
  40. Для мужчин
  41. Для детей
  42. Противопоказания
  43. Как правильно применять такой мед взрослым и детям?
  44. Рекомендации к использованию
  45. Применение в народной медицине
  46. Профилактика простудных заболеваний
  47. При ОРВИ
  48. При атеросклерозе
  49. При болезнях суставов
  50. При патологиях сердца и сосудов
  51. Применение в косметологии
  52. Как хранить алтайский мед
  53. Срок годности
  54. Как отличить от подделки
  55. Где приобрести качественный мед, сколько он стоит?

Алтайский мед

Алтай – красивейший регион России с богатой историей и разнообразной природой. Здесь имеются снежные вершины, бурные реки, кристальной чистоты озера и бесконечные луга с богатейшим разнотравьем, благодаря которым здесь производят один из уникальных продуктов – алтайский мед. Рассмотрим его особенности, полезные свойства и методы применения.

Особенности и характеристики сорта

Алтайский мед – прозрачный, густой продукт, который может иметь светлый или янтарный цвет. Достаточно медленно кристаллизуется. После отложения белого осадка приобретает средней плотности консистенцию. Отличительной особенностью является послевкусие, сохраняющееся во рту длительное время.

Алтайская природа практически не подвергается влиянию промышленной индустрии. Регион отличается благоприятными условиями для произрастания целебных трав и ароматных цветов. Именно поэтому мед, собранный в этих условиях, имеет такие непревзойденные характеристики.

altaj 1

В регионе произрастает около 2000 видов растений, что составляет две трети от всего растительного разнообразия Западной Сибири. Многие из них относятся к реликтовым или эндемическим видам (произрастающим в конкретном регионе).

Богатый растительный мир, а также разные климатические зоны позволяют получать мед с отличными друг от друга характеристиками — насыщенностью вкуса, цветом и ароматом.

Виды алтайского меда

Алтай разнообразен по географическому принципу. Бесконечные поля сменяются гористой местностью и в различных зонах растут разные медоносные растения. Так, в предгорье произрастает дягиль, а на равнинах в большом количестве растет гречиха и подсолнечник. Поэтому принято разделять натуральный алтайский мед на следующие виды:

Горный является одним из известных видов. Продукт имеет темно-бурый цвет. Иногда допускается наличие красно-желтого оттенка. Обладает слегка горьковатым вкусом и сильным ароматом.

Имеет жидкую консистенцию, продолжительное время – до 3 месяцев — не кристаллизуется. Собирается с конца весны до середины июля с таких растений как каштан и клевер.

Полезные свойства горного алтайского меда заключаются в повышенном, по сравнению с другими видами, содержанием танинов. Продукт содержит витамины группы А, В, С, Е, К, а также микроэлементы: кальций, железо, магний. Благодаря сильному антибактериальному действию, ценится при лечении ОРЗ заболеваний.

altajskij med

Луговой сорт собирается с весны и до самой осени с таких растений как шалфей, зверобой, тмин. Цвет может быть от светло золотистого до янтарного. При кристаллизации приобретает бежевый цвет. Обладает ореховым привкусом.

Самым распространенным видом меда является полевой. Сбор начинается с весны, а заканчивается в конце осени. Собирается с одуванчиков и чертополоха. Сорт известен насыщенным медовым вкусом и ароматом. Процесс кристаллизации длительный – до 3 месяцев.

Алтайский таежный мед собирается пчелами преимущественно со смородины, черники и малины. Имеет желтоватый цвет, обладает вязкой, тягучей консистенцией. Собирается весь летний сезон. Кристаллизуется быстро – от 1,5 до 2 месяцев. Относится к ценным сортам. В своем составе содержит калий и йод. Обладает бактерицидным, обезболивающим и противовоспалительным действием.

Полезные свойства

Все виды этого меда отличаются превосходными целебными свойствами. Однако горные разновидности ценятся выше луговых. Дикие виды – собранные с помощью старых методов бортничества —, также стоят значительно дороже. Алтайские виды меда обладают следующими полезными свойствами:

Кроме этого, продукт эффективно используются в косметологии. Сделанные на их основе маски улучшают состояние кожи, укрепляют волосы, предотвращают появление перхоти.

Почему алтайский мед так ценится

Дело в том, что этот продукт является одним из двух наиболее известных и популярных марок меда не только на территории России, но и в ближнем зарубежье. Производится только на территории республики Алтай.

Одной из важнейших отличительных особенностей этого меда является его состав. Собирается пчелами с растений, которые нигде больше кроме этого региона не произрастают.

Немаловажным аспектом является технология сбора. Здесь, на Алтае, сохранились уникальные традиции бортничества, которые известны с давних времен. В советское время на территории края находилось 14 пчеловодческих хозяйств. Сегодня их осталось всего 4 и лишь одно из них имеет статус племенного репродуктора.

Алтайский мед, наряду с башкирским, постоянно представлен на различных медовых ярмарках по всей территории Российской Федерации. Высоко ценится гурманами как в России, так и за рубежом.

Условия хранения и срок годности

Немаловажным является условия хранения меда. Чтобы предотвратить брожение, закисание и потерю полезных свойств, продукт следует хранить в прохладном, затемненном месте.

Наиболее оптимальными условиями является температура от 5 до 20 градусов. В помещении для хранения должен поддерживаться стабильный климат, без скачков температуры. Мед лучше держать в стеклянной таре из затемненного стекла. Также, чтобы уберечь мед от ультрафиолетовых лучей, тару нужно обертывать бумагой или фольгой.

Как отличить от подделки

Региональную принадлежность меда, к сожалению, может определить только специалист или истинный гурман. Все что может сделать потребитель при покупке товара на рынке – проверить его натуральность. А для этого необходимо знать, как отличить натуральный мед от подделки.

Алтайский мед – достаточно редкий и дорогой продукт. Поэтому неудивительно, что у многих недобросовестных продавцов возникает мысль подделывать товар с целью дополнительного заработка.

Самым безопасным фальсификатом считается продажа дешевого, но натурального меда под маркой алтайского продукта.

Но тут, как уже было сказано выше, придется «поверить на слово». Да и покупка такой «подделки», кроме лишних финансовых затрат, никакой опасности для здоровья не представляет.

А вот другие варианты подделывания — добавление дополнительных ингредиентов, разбавление или замена на искусственный — если вреда и не принесут, но и пользы ждать от такого товара не стоит. И вот тут, чтобы обезопасить себя от такой покупки, необходимо обращать внимание на следующие признаки:

В случае, если покупка уже была произведена, но имеются сомнения в подлинности товара, можно воспользоваться проверенными способами. Для этого необходимо:

Чтобы обезопасить себя от подделки, лучше всего приобретать продукт на специализированных медовых ярмарках или непосредственно на пасеке у пчеловода, где можно ознакомиться с полным циклом его производства.

Варианты применения

Целебные свойства алтайского пчелиного меда чаще всего используются в иммунотерапии, лечении заболеваний ЖКТ, а также косметологии. Мед применяют:

Употребление и применение меда в качестве лекарственного средства противопоказано лицам с индивидуальной непереносимостью продукции пчеловодства, а также детям до 3 лет.

Полезные свойства алтайского меда обусловлены разнообразием трав суровой и нетронутой тайги. Экологическая чистота природы позволяет производить в этом регионе поистине лечебный и уникальный продукт.

Источник

Мёд алтайских гор

От пчеловода!

%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D0%BD %D1%87%D0%B0%D0%B9

Алтайский мёд, виды, места сбора. Какой купить?

%D0%B0%D0%BB%D1%82%D0%B0%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9 %D0%BC%D1%91%D0%B4

Алтайский мёд. Попробуем разобраться, что это такое. В интернете я не нашел достаточной информации об Алтайском мёде. Всего не знаю и я но, всё же, живя в Алтайском крае и занимаясь пчеловодством, решил немного систематизировать имеющеюся у меня информацию об Алтайском мёде.

Алтайский мёд широко известен, обладает превосходными органолептическими свойствами, но сильно отличается, в зависимости от времени сбора и места, где расположена пасека. Алтайский мёд производится в двух субъектах Российской Федерации: Республике Алтай и Алтайском крае, а также в Восточно-Казахстанской области Казахстана. Про Казахстан я не владею информацией. Но думаю, что в ВКО производится отличный алтайский мёд, так как рельеф и климат области схожи с Республикой Алтай и Алтайским краем.

Республика Алтай

%D0%BF%D0%B0%D1%81%D0%B5%D0%BA%D0%B0 %D0%B2 %D0%A0%D0%B5%D1%81%D0%BF%D1%83%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D0%BA%D0%B5 %D0%90%D0%BB%D1%82%D0%B0%D0%B9Пасека в Республике Алтай

Весь натуральный мёд республики Алтай относится к редким медам, имеет превосходный вкус и аромат. Различия по свету я заметил такие: чем дальше на восток, тем темнее мёд. Самый замечательный тёмный мёд, который я пробовал, был в Турочакском районе. Из светлых медов больше нравится мёд с Усть-Канского и Усть-Коксинского районов.

%D0%BC%D1%91%D0%B4 e1552487292950Так примерно меняется цвет горного Алтайского мёда августовской качки, при движении с запада на восток. (слева направо)

%D1%87%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C %D1%81%D0%B5%D0%BC%D0%B5%D0%B9 %D0%A1%D0%A4%D0%9EЧисленность семей СФО в 2014 и 2015 гг. Данные госстатистики.
%D0%9A%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE %D0%BC%D1%91%D0%B4%D0%B0 %D0%A1%D0%A4%D0%9EКоличество мёда СФО в 2015 году. Данные госстатистики.

Получается, что в Российской Федерации алтайский мёд на 95-97% производится в Алтайском крае.

Алтайский край

По физико- географическому районированию в Алтайском крае выделяют :

Попытаемся рассмотреть алтайский мёд в привязке к каждой из этих провинций. Сразу нужно заметить, что более или менее однородный мёд, можно получить с сеяных культур, таких как гречиха, эспарцет, донник, горчица, фацелия, подсолнечник, рапс и др. С дикоросов мёд будет отличаться в рамках одной провинции, особенно это касается предгорной и горной зон.

Алтайский мёд Кулундинской равнины

Климат Кулундинской равнины не способствует большим медосборам. Зима здесь морозная, а лето жаркое и засушливое, хотя на равнине самый большой безморозный период в Алтайском крае. Основная масса естественных медоносов цветет в мае и начале июня. Это карагана (акация желтая), одуванчик, сады и др.

Алтайский мёд Приобского плато

Протянулось с запада на восток, от Кулундинской равнины до реки Обь. Здесь расположена основная часть знаменитого ленточного бора, где получают светлый и вкусный боровой мёд, потому что в ленточном бору преобладает естественная растительность. Осадков выпадает больше, чем в Кулунде. Медоносная база представлена шире. Плато, там где нет бора, практически полностью распахано и засеяно сельхозкультурами. Здесь получают основной объем сахарной свеклы Алтайского края. Из сеяных культур-медоносов выделяется гречиха. Алтайский край является лидером в России по производству гречки. Тёмный мёд с Алтайской гречки известен не только в нашей стране, но и во всём мире. Именно в Алтайском крае производят основное количество мирового гречневого мёда.

Гречиха в Алтайском крае чувствует себя прекрасно и если позволяет погода, то отлично выделяет нектар.

%D0%B3%D1%80%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B01 1Поле гречихи

Кроме гречихи, на приобском плато получают мёд с донника, синяка, осотов, бодяка, эспарцета, подсолнечника. Встречаются посевы рапса и горчицы.

В последние года много брошенных полей, которые зарастают молочаем полевым. Мёд с него темный, терпкий.

Часто не получается откачать проолифленный алтайский мёд с одного растения, потому что многие медоносы цветут одновременно и получается вкусный микс. Развито кочевое пчеловодство, когда пасеки несколько раз за сезон переезжают с одного поля на другое, получают тем самым больше мёда и увеличивают его разнообразие. Вначале кочуют на эспарцет, так как он зацветает раньше, потом донник, затем гречиха или подсолнечник.

%D0%A8%D0%B8%D1%80%D1%8F%D0%B5%D0%B2 %D0%B8 %D1%81%D1%8B%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F
Одна из крупнейших пасек Приобского плато. Ширяев и сыновья.

%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BB%D0%B0 %D0%BD%D0%B0 %D0%BB%D0%BE%D1%85%D0%B5 %D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B1%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BCПчела на лохе серебристом

Алтайский мёд Бийско-чумышской возвышенности

Раскинулась от правого берега Оби до Салаирского кряжа. Западная, низменная часть почти полностью покрыта сосново- березовыми лесами, частично находящимися в пойме Оби. Здесь на пойменных лугах и лесных опушках пчёлы собирают замечательный лесной луговой мёд. Мёд чаще имеет тёмный оттенок, но встречается и светлые сорта мёда.

%D1%83%D1%82%D0%BA%D1%83%D0%BB%D1%8C1Озеро Уткуль. Бийско-Чумышская возвышенность.

Восточная часть Бийско-Чумышской возвышенности покрыта пашнями в вперемежку с сосново-березовыми колками. Здесь среди медоносов правит гречиха. Обширные поля засеваются льном, только здесь в Сибири он чествует себя отлично. Лён не является хорошим медоносом и дает лишь немного нектара. Среди сеяных культур есть эспарцет, донник, рапс. Много синяка и осота. Достаточная увлажнённость территории способствует неплохим сборам Алтайского мёда, особенно на кочевых пасеках.

В степной зоне Алтайского края повсеместно произрастают такие медоносы, как змееголовник сибирский, клубника, зопник клубненосный, василек перистый, герань луговая, шалфей степной, тимьян, клевер белый.

Алтайский мёд Салаирского кряжа

Вдоль границы с Кемеровской областью (с севера на юг) протянулся ещё один интересный регион по сбору Алтайского мёда – Салаирский кряж. Алтайский мёд, получаемый на Салаирском кряже, имеет свою уникальность. Здесь, на разрушенных невысоких горах, сложился уникальный микроклимат. Растительность в основном представляет пихтовую, черновую тайгу с примесью осины, берёзы и кедра. Климат влажный и относительно тёплый. Зимой выпадает много снега, что не способствует промерзанию почвы. Чем же уникален Алтайский мёд с Салаира?

Алтайский мёд Предалтайской равнины

Узкой полоской, практически через весь Алтайский край с юго-запада на северо-восток, протянулась Предалтайская равнина. Равнина эта охраняет алтайские горы. Без леса, практически вся распахана под сельхоз культуры. Мёд здесь получают с сеяных культур. На западе основным медоносом является подсолнечник, в средней части, особенно на востоке, гречиха.

%D0%90%D0%BB%D1%82%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BB%D0%B0Одна из крупнейших пасек Предалтайской равнины. Алтпчела.

Встречаются посевы донника и эспарцета, немного рапса. На границе с горным массивом к сеяным культурам примешиваются медоносы Горного Алтая. Алтайский мёд с Предалтайской равнины схож с мёдом южных частей, Кулундинской равнины, Приобского плато и Бийско-Чумышской возвышенности, так как они граничат.

Алтайский мёд гор северного Алтая

Эта та территория Алтайского края, где расположена моя пасека. На севере небольшие плоские предгорья повсеместно распаханы, но не образуют сплошных пахотных участков. Крутые склоны, долины ручьёв и речек не распаханы. Из сеяных медоносов преобладает гречиха, есть эспарцет и донник. Мёд получается интересный, потому что дикоросы и сеяные культуры дают отличный вкус и аромат.

%D0%BF%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B3%D0%BE%D1%80%D1%8C%D1%8FПредгорья. Река Выдриха. Поля гречихи.

Майский горный мёд

В случае хорошей весенней погоды, первый мёд с акации жёлтой, жимолости татарской, одуванчика, кандыка, медуницы и садов, в условиях моей пасеки, можно получить в середине июня. Этот мёд самый светлый на Алтае. Если мёд будет собран преимущественно с акации и жимолости татарской, то может очень долго не садиться и имеет почти прозрачный цвет. Чем больше примеси одуванчика и садов, тем быстрее сядет майский Алтайский мёд. Майский мёд нежный, горла не дерёт, не имеет ярко выраженного вкуса и аромата.

Раннелетний горный мёд

Далее повсеместно зацветают зонтичные: дягиль, сныть, русянка, нектаровыделение в этот период не очень высокое. Мёд тёмный, потому что дягиль и сныть дают тёмный нектар. Откачивается его немного в середине июля. Мёд вкусный, со специфическим привкусом дягиля и зонтичных и может долго не садиться.

Горный мёд августовской качки

Вот такая у меня сложилась картина географии Алтайского мёда. Безусловно, не полная, но я здесь живу и пишу о том, что увидел. Подводя итог, хочу сказать, что с благодарностью приму информацию о других видах Алтайских медов и добавлю их в статью, так как я сам заинтересован в этом.

%D0%90%D0%BB%D1%82%D0%B0%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9 %D0%BC%D1%91%D0%B4Алтайский мёд. Разница в качке 10 дней. Более тёмный уже с примесью дягиля и сныти.

Уникальность алтайского мёда заключается не только в его неповторимом вкусе, аромате, но и в его большом разнообразии.

IMG 20180819 111712Алтайский мёд. На ярмарке в с. Чарышское.

Источник

Все виды Алтайского меда, особенности и описания сортов, уникальные свойства и способы применения. Мед алтайский разнотравье, горный мед Алтая

Характеристики и свойства алтайского меда

Алтайским горным медом называют разные виды лакомства. Каждый из сортов обладает присущими только ему:

Говоря о характеристиках и описании сортов алтайского меда, особенностью пчелиного продукта является способность долгой кристаллизации. Зависимо от оттенка нектара различают уровень его биологической активности. Мед белого вида не так активен, как темный. Цветовая гамма насыщена различными оттенками желтого, зеленоватого и коричневого.

Среди самых редких видов выделяют таежный сорт. Над его формированием приходится трудиться пчелам, собирающим нектар в природной зоне тайги. Состав такого лакомства уникален, а свойства бесценны.

Положительные отзывы получил такой нектар в виде продукта для выведения токсинов, нормализации давления, а также лечения проблем с сердцем.

Своим составом он похож на легкий ароматный крем зеленоватого оттенка.

Вкус, цвет и аромат

Горный мед всегда имеет насыщенный аромат. В нем ощущаются нотки душистых трав и цветков преобладающих растений, поэтому запах может быть разным, но обязательно ярким. Лакомство имеет характерный цветочно-медовый очень сладкий вкус с присутствием некой горчинки, иногда — с кислинкой. Цвет продукта зависит от доминирующего растения, времени сбора и варьируется от светлого соломенного до темно-янтарного. На фото можно посмотреть, как выглядят разные виды этого сорта.

5875b6805a726fb77fb7e92a852c7c00

Период кристаллизации

Как известно, сроки кристаллизации определяются соотношением в углеводной структуре глюкозы и фруктозы. Если большая доля приходится на глюкозу, то мед засахаривается очень быстро, поскольку именно она выпадает в кристаллы. В связи с тем, что содержание фруктозы в составе данного сорта меда достигает 40%, а глюкоза занимает лишь 36%, жидкий и прозрачный свежий продукт кристаллизуется медленно.

После кристаллизации он меняет первоначальный цвет, приобретает мелкозернистую либо салообразную структуру. Некоторые разновидности становятся настолько твердыми, что засахарившуюся массу трудно извлечь из емкости и невозможно намазать на хлеб. Сильный аромат, присущий свежему продукту, в результате кристаллизации ослабевает.

Другие свойства

Поскольку мед производится пчелами из нектара растений, произрастающих высоко в горах, где царит свежий воздух и уникальная атмосфера, продукция получается экологически чистой. Именно эта характеристика сорта делает его ценным и дорогостоящим товаром. Высокая стоимость также определяется редкостью происхождения, ведь натуральный продукт можно получить только в горных местностях.

Данный сорт, в отличие от большинства других видов, подходит для диабетиков. В его составе присутствует больше фруктозы и мало глюкозы, следовательно, он имеет низкий гликемический индекс.

С каких медоносов пчелы собирают алтайский мед

Сладость добывающаяся пчелами из различных медоносов, называется разнотравьем. Однако этот полифлёрный нектар значительно отличается своим составом и натуральными свойствами в зависимости от места, где расположено исходное сырье.

Всем известно, что горный край достаточно разновидный по географическому принципу. Алтайский регион наделен самыми различными и богатыми медоносами. В основном пчелы собирают нектар с малины, шалфея, мяты, иван-чая и лабазника. Создавая базу, такие травы отдают продукту исключительно полезные и чудодейственные свойства.

Foto altajskij med 3

Почему алтайский мед так ценится

Дело в том, что этот продукт является одним из двух наиболее известных и популярных марок меда не только на территории России, но и в ближнем зарубежье. Производится только на территории республики Алтай.

Одной из важнейших отличительных особенностей этого меда является его состав. Собирается пчелами с растений, которые нигде больше кроме этого региона не произрастают.

Немаловажным аспектом является технология сбора. Здесь, на Алтае, сохранились уникальные традиции бортничества, которые известны с давних времен. В советское время на территории края находилось 14 пчеловодческих хозяйств. Сегодня их осталось всего 4 и лишь одно из них имеет статус племенного репродуктора.

Алтайский мед, наряду с башкирским, постоянно представлен на различных медовых ярмарках по всей территории Российской Федерации. Высоко ценится гурманами как в России, так и за рубежом.

В зависимости от того в каком месте и период, а также с каких медоносов был собран нектар, выделяют различные сорта алтайского меда:

Гречишный сорт отличается легким цветочным ароматом. Он имеет темновато-желтый оттенок с отливом красного. При кристаллизации он приобретает более темный цвет. В составе этого нектара много железа и протеина.

Акациевый сорт собирается пчелами с кустарников или деревьев желтой акации, которыми славится горный район. Этот продукт имеет нежный и приятный запах. Кристаллизуется не быстро. Он достаточно популярен и востребован за счет характерного вкуса и своих свойств. Этот сорт иногда называют майским, но он менее полезен, чем например, разнотравье. Многогранный состав более наделен витаминами и полезными минералами.

Алтайский край также славится дягилем, его нектар трудолюбивые опылители собирают при теплой поре. Дягилевый сорт обладает неповторимым коричнево-красным цветом. Имеет исключительный аромат, после него в горле остается щекотка. За счет своей кремовой консистенции, медленно кристаллизируется.

Элитным называют эспарцетовый белый мед с зеленоватым отливом, отличающийся пряным ароматом. При кристаллизации он имеет кремовую текстуру. Отзывов об этой разновидности немного, так как такой вид довольно редкий.

Foto altajskij med 2

Горный мед — основные характеристики

Настоящей изюминкой горного мёда из съедобного каштана является его пикантная горчинка.

Gornyj myod. Osnovnye harakteristiki foto

В целом его можно охарактеризовать следующим образом:

Особенности горного мёда

Главная особенность горного мёда — его полифлёрность. Даже относительно стабильный каштановый мед, часто вбирает в себя нектар и пыльцу других растений.

В зависимости от региона сбора это могут быть: липа, пихта, зверобой, донник, акация, клевер, клён, лаванда, лопух, вербена и многие другие растения. В зависимости от наличия примесей того или иного медоноса, меняются и вкусовые качества мёда.

Состав горного меда

Состав горного мёда во многом зависит от географии сбора и наличия в составе нектара и пыльцы тех или иных медоносов. Отличают горный мед полезные свойства, которые тоже изменяются в зависимости от состава продукта. В общем виде принято считать что горный мёд состоит из:

Sostav gornogo myoda foto

Кстати, в составе кроется ответ на вопрос, почему горный мед бывает жидкий? Виной всему большая влажность данного мёда, поэтому к его хранению также выдвигаются жёсткие требования.

Из особенностей горного мёда следует отметить близость состава к сыворотке крови. В частности такой мёд богат магнием, натрием, серой, железом и другими полезными веществами. Из витаминов в его составе преобладают РР, С, Е и В.

Польза и вред горного меда

Горный мёд имеет славу природного антибиотика, помогает, в составе комплексной терапии справиться с любым штаммом гриппа, незаменим при сезонных простудных заболеваниях, восстанавливает жизненный тонус организма после стрессовых нагрузок, имеет ярко-выраженное иммуномодулирующее свойство, используется для улучшения аппетита у больных и слабых людей, применяется народной медициной в лечении специфических заболеваний:

Polza i vred gornogo meda foto

Вот такой горный мед польза и вред от которого несоизмеримы. Мы смело заявляем об этом, поскольку список противопоказаний к применению данного мёда минимален, риски навредить здоровью, есть лишь у:

С осторожностью, в ограниченном количестве, следует употреблять горный мёд, беременным, детям до 3 лет и тем, кто сидит на низкоуглеводной диете.

Таежный

При изготовлении таежного меда пчелы собирают нектар и пыльцу с таежных трав, со смородины, черники, брусники, осота, малины, дягиля и др. Его цвет варьируется от желтого до бурого, может иметь красный и кофейный оттенок. Вкус можно охарактеризовать как довольно сладкий, хорошо чувствуются травяные нотки, запах многогранный, насыщенный.

Продукт с таежного разнотравья обладает вязкой и тягучей структурой, в 100 г продукта содержится 316 ккал. Его собирают на протяжении всего летнего сезона. С момента сбора до кристаллизации проходит чуть больше одного месяца, после чего вещество становится мелкозернистым.

Таежный мед является полифлерным (взяток с нескольких растений) и относится к ценным, высшим сортам. В не содержится огромное количество полезных минеральных соединений (преобладают калий и йод), витаминов, аминокислот и ферментов. Химический состав может изменяться в течение сезона сбора, это связано с периодом цветения отдельных используемых растений.

Апипродукт обладает бактерицидным, обезболивающим и противовоспалительным действием. А учитывая первозданность и девственность природы, полезные качества увеличиваются вдвое.

Полевой

Это самый распространенный сорт алтайского меда, поля богаты многочисленными цветущими растениями, при этом период сбора начинается практически ранней весной и заканчивается только поздней осенью. Пчелы осуществляют взяток со следующих растений: одуванчик, колокольчик, шалфей, ромашка, чертополох, бодяк и др.

Полевой медок славится насыщенным цветочно-медовым вкусом и ароматом. Цвет может быть от светло-желтого до янтарного. Процесс кристаллизации довольно длительный, однако к зиме продукт чаще всего уже засахаренный. Его состав сбалансирован, он насыщен различными витаминами и минералами от используемых трав, а также ферментами пчел.

Алтайское разнотравье

Алтайский мед один из самых известных и популярных среди потребителей продуктов пчеловодства. Разнотравье Алтая состоит из осота, одуванчика, иван-чая, эспарцета, зверобоя и адониса.

Лечебные травы Алтайского края делают нектар полезным при самых разнообразных заболеваниях.

Луговой

Алтайский мед из луговых трав широко популярен в нашей стране. Пчелы его производят из таких медоносов как чабрец, клевер, цикорий, тмин, одуванчик и василек. Цвет продукта меняется в зависимости от преобладающего нектара. Но чаще всего он отличается золотистым оттенком.

Во вкусе присутствуют ореховые нотки. Обладает приятным цветочно-фруктовым ароматом. Эта разновидность алтайского меда наиболее полезна для организма человека.

Полезные свойства алтайского меда

Все сорта алтайского нектара обладают высокими целебными и пищевыми свойствами. Конечно, горные сорта обычно ценятся больше луговых, а дикий мед зачастую стоит дороже, чем «домашний».

Рассмотрим чем полезен натуральный мед:

Мед ценится и в сфере косметологии: алтайский нектар используется как главный компонент при изготовлении масок для волос, тела и лица, из него производят биоактивный крем, позволяющий замедлить процесс старения. Фармакологи используют такой продукт для изготовления заживляющих мазей.

Для женщин

Лакомство известно антиоксидантными свойствами. Употребление продукта пчеловодства производит хороший косметический эффект. Средство также рекомендуют добавлять в маски и скрабы. Их применение помогает устранить высыпания. Кожа становится эластичной и подтянутой. Массаж с использованием горного меда позволяет избавиться от целлюлита, шрамов и растяжек.

Включение лакомства в рацион положительно сказывается на репродуктивной сфере. Происходит нормализация цикла за счет поступления в организм ценных нутриентов.

2 37 640x427 2

Для мужчин

Продукт пчеловодства используют для лечения и профилактики заболеваний репродуктивной сферы. Лакомство производит противовоспалительный эффект. Горный мед нормализует кровообращение в области малого таза. Его применяют для лечения и профилактики простатита.

Нектар оказывает положительное воздействие на гормональный фон. Это способствует усилению потенции. Продукт пчеловодства незаменим при нарушении работы предстательной железы.

3 37 640x427 1

Для детей

Продукт оказывает положительно влияние на нервно-психическое состояние ребенка. Известно, что в детском возрасте иммунная система отличается недостаточной зрелостью. Именно поэтому в дошкольном и младшем школьном возрасте нередко возникают простудные заболевания. Горный мед укрепляет иммунитет ребенка, губительно влияя на патогенную флору. Он обеспечивает поступление в детский организм необходимые для развития вещества.

4 34 640x424 2

Противопоказания

К противопоказаниям относится детский возраст до 2–3 лет и аллергия на продукты пчеловодства. Не рекомендуется в больших количествах употреблять мед людям с избыточным весом и сахарным диабетом. На последних месяцах беременности следует с осторожностью есть медок и только в профилактических дозах — велика вероятность развития аллергической реакции у малыша.

Как правильно применять такой мед взрослым и детям?

Применение данного сорта меда возможно как в чистом виде, так и в составе блюд, лекарственных и косметических народных средств. Используют его внутренне и наружно.

Для профилактики рекомендовано ежедневно натощак употреблять ложку сладости. В течение дня можно кушать каши, орехово-фруктовые смеси, творог, сухофрукты, подслащенные медом, а также пить медовые напитки. Для лечения заболеваний на основе меда изготавливают целебные средства, например, молоко с медом, гоголь-моголь, медовые лимонные дольки. Высокоэффективными считаются рецепты с полезными ягодами: облепихой, клюквой, смородиной, брусникой и т.д.

shutterstock 217630891

При употреблении средства внутрь следует соблюдать рекомендованные суточные дозировки, поскольку чрезмерное количество может нанести вред здоровью. В день разрешено съедать:

Рекомендации к использованию

Алтайский мед не любит высоких температур, поэтому тепловатая обработка ему категорически противопоказана. При повышении температуры свыше 50 градусов все целебные свойства исчезают, и доселе лечебная сладость становится лишь вкусным и ароматным десертом.

Целесообразно смешивать мед с другими полезными для здоровья продуктами, это орехи, фрукты, овощи и т. д. Перед использованием вещества следует убедиться в отсутствии аллергии.

Применение в народной медицине

Территории, прилегающие к горам, отличаются ростом редких медоносов. Цветы произрастают в хороших экологических условиях. Именно поэтому горный мед относят к ценным нектарам.

Профилактика простудных заболеваний

Для поддержания адекватной работы иммунной системы достаточно употреблять по чайной ложке нектара ежедневно по утрам. Продукт можно добавлять в каши, творог.

5 32 640x435 1

При ОРВИ

Нектар помогает облегчить состояние и повысить защитные силы организма на фоне гриппа, ангины и других респираторных заболеваний. Продукт пчеловодства добавляют в чай с лимоном или молоком. В сутки можно принимать до шесть кружек напитка. Перед сном полезно пить молоко (300 мл) с нектаром (25 г). При продолжительном кашле в целебный напиток добавляют сливочное масло (20 г).

На протяжении болезни употребляют пасту, включающую орехи и горный мед в соотношении 1:1. Средство принимают по столовой ложке в сутки. Орехи можно заменить чесноком. Пасту после применения запивают теплой водой.

6 31 640x480 1

При атеросклерозе

Заболевание сопровождается образованием холестериновых бляшек на сосудистых стенках. Для его лечения принимают медовую настойку на травах. В состав включают по 25 г сырья следующих растений:

Травы помещают в термос и заливают кипятком. Через 30 минут настой процеживают. Средство смешивают с нектаром (500 г), спиртом или водкой (две столовые ложки). Закрытый сосуд помещают в холодное темное место на пять суток.

При болезнях суставов

Артроз и артрит сопровождаются выраженным болевым синдромом. Наблюдается также скованность суставов вследствие воспалительного процесса. Чтобы улучшить их функцию и минимизировать болезненность, можно делать компрессы. В емкости смешивают сок алоэ (столовую ложку), нектар (25 г) и водку (две столовые ложки). Чистую ткань или марлю пропитывают средством и прикладывают к больным суставам.

При патологиях сердца и сосудов

К 500 мл воды добавляют ягоды шиповника (25 г). Состав томят на медленном огне после закипания десять минут. Средство настаивают полчаса в теплом месте. Перед употреблением добавляют нектар (30 г).

9 17 360x480 1

Применение в косметологии

Продукт богат ценными веществами. Горный мед является источником следующих нутриентов:

Указанные компоненты благотворно воздействуют на состояние кожных и волосяных покровов. Полезные вещества способствуют устранению угревой сыпи, следов от прыщей, заживлению царапин и сужению пор. Продукт пчеловодства можно добавлять в кремы, маски и шампуни.

Как хранить алтайский мед

Важную роль в качестве такого продукта играют условия его хранения. Мед является достаточно гигроскопичным, он моментально поглощает все запахи и влагу, поэтому емкость для его хранения должна быть герметичной. Что касается влажности воздуха, то она не должна превышать 70%.

Материал, из которого изготовлена емкость для хранения, не должен повлиять на вещества меда. Оптимальным вариантом станут фляги из алюминия или нержавеющей стали. В железной посуде хранить мед не рекомендуется, потому как кислоты, состоящие в нем, взаимодействуют с железом, при этом портится качество продукта и изменяется цвет.

Мед из алтайского края – это натуральное лекарство и вкусное лакомство родом из экологически чистого и неописуемо красивого региона. Ценность такого продукта не подвергается сомнениям, но вопросы могут возникнуть при выборе подходящего сорта, поскольку каждый из видов наделен особым вкусом и целебными свойствами.

Срок годности

Для того чтобы продукт не забродил его нужно хранить в вакуумной таре при температуре 12-20 градусов. Идеально подойдет стеклянная банка или другая пищевая емкость. Важно предотвратить попадание влаги прямых солнечных лучей на продукт. В таких условиях алтайский мед останется полезным в течение 12-15 месяцев.

Отличительная черта алтайского меда — его полифлерность и длительный срок кристаллизации. На вкус пчелиный нектар очень приятный цветочный без кислинки. Возможно присутствие терпкости и даже горечи. На вид продукт бывает от светлого до янтарного. После засахаривания приобретает мелкозернистую структуру, обладает ярким насыщенным ароматом. Продукт различается по сортам, и для созданий каждого используются разные медоносы.

На качестве нектара, несомненно, сказывается место его сбора — не тронутый цивилизацией Алтай.

Алтайский мед высоко ценится в кругах пчеловодов. В нектаре содержится целый комплекс витамин и минералов, необходимых для здоровья человека. При регулярном использовании лечебной сладости вы забудете о простуде, депрессиях и многих других заболеваниях.

Как отличить от подделки

Региональную принадлежность меда, к сожалению, может определить только специалист или истинный гурман. Все что может сделать потребитель при покупке товара на рынке – проверить его натуральность. А для этого необходимо знать, как отличить натуральный мед от подделки.

Алтайский мед – достаточно редкий и дорогой продукт. Поэтому неудивительно, что у многих недобросовестных продавцов возникает мысль подделывать товар с целью дополнительного заработка.

Самым безопасным фальсификатом считается продажа дешевого, но натурального меда под маркой алтайского продукта.

Но тут, как уже было сказано выше, придется «поверить на слово». Да и покупка такой «подделки», кроме лишних финансовых затрат, никакой опасности для здоровья не представляет.

А вот другие варианты подделывания — добавление дополнительных ингредиентов, разбавление или замена на искусственный — если вреда и не принесут, но и пользы ждать от такого товара не стоит. И вот тут, чтобы обезопасить себя от такой покупки, необходимо обращать внимание на следующие признаки:

В случае, если покупка уже была произведена, но имеются сомнения в подлинности товара, можно воспользоваться проверенными способами. Для этого необходимо:

Чтобы обезопасить себя от подделки, лучше всего приобретать продукт на специализированных медовых ярмарках или непосредственно на пасеке у пчеловода, где можно ознакомиться с полным циклом его производства.

Где приобрести качественный мед, сколько он стоит?

Горный мед — редкий дорогостоящий продукт. В погоне за прибылью недобросовестные торговцы часто предлагают фальсификат. Чтобы быть уверенным в качестве и натуральности, нужно покупать товар у проверенных продавцов, а лучше — напрямую у самих пасечников. Стоимость продукции этого сорта не должна быть ниже 400 руб. за 1 кг. От дешевого продукта следует отказаться.

Источник

Оцените статью
Мебель
Adblock
detector