сортов какого продукта больше всего во франции

linii lyubov priznanie fon 51860 1280x720 Статьи

Сортов какого продукта больше всего во франции

b76ee

Сортов какого продукта больше всего во Франции? франция продукт сорт

dcd30

Разумеется сыра.Когда французы прокатили после войны Де Голя на президентских выборах, он так и сказал:»а что взят с этой нации,у которой 220 сортов сыра».

b76ee

dcd30

Возможно,но почему «гараздА», а не гороздо.

b76ee

Дедунь-сленг инетовский сущечтвует1f609

dcd30

Это не сленг,а издевательство над русским языком, что свойственно только бензнадёжным невеждам.

b76ee

Это брюзжание старого отсталого деда. Еще и хама. Убирайтесь.

b76ee

Доброе утро! Абсолютно согласна-самая большая глупость-переделывание

Источник

Сортов какого продукта больше всего во Франции (3 буквы)?

answer avatar

Сыр. Больше всего во Франции из продуктов разнообразнейших сортов сыра, ведь все французы очень любят этот продукт и умеют ценить его вкус: подают его на десерт, а также готовят множество блюд с добавлением сыра. Такое сырное разнообразие появилось благодаря ландшафтам страны с сочными пастбищами, где пасутся стада коров, и высокогорья Прованса, где разводят овец., и виноградники Луары и Роны, где живут козы.

answer avatar

Во Франции конечно же больше всего сортов такого продукта как сыр,в этом слове как раз 3 буквы.По некоторым данным сортов сыра там более 500.Они бывают твёрдые и мягкие, выдержанные и молодые, с плесенью или покрытые корочкой, из молока коров или коз,или овец.По своей форме они тоже отличаются большим разнообразием-изготавливаются сыры в виде круга,треугольника,конуса,сердечка,цилиндра,диска и т.д.

o2PjOAZYzIwCJ0IRHLh5oJ6yZhCvND7

answer avatar

Во Франции больше всего сортов сыра. Любят его французы: едят, закусывают им и готовят из него блюда. Есть твердые, мягкие сыры, с плесенью и особой ферментацией. Так что правильный ответ на этот вопрос слово СЫР.

answer avatar

Во Франции из продуктов больше всего сортов сыра, более 200 наименований. Сыр там считается основной закуской.

answer avatar

Скорей всего это СЫР! Французы обожают этот продукт

answer avatar

Кстати, к столице этот торт не имеет никакого отношения, просто рецепт был создан в кондитерском цеху ресторана ‘Прага’ в СССР!

answer avatar

Если не ошибаюсь, то это тыква кабоча. Когда я была в Японии, с удовольствием ела тыквенный суп из замороженной кабочи. Она была ярко-оранжевого цвета и чуть сладковатая. Кстати, японские тыквы кабочи хорошо растут и у нас.

answer avatar

answer avatar

Перловка! Она была и есть прима круп земли руской. Ежели её неправильно сварить, то организм её действительно выстреливает как шрапнель, вычищая пищеварительную систему. А если повара правильно ее приготовили, то сыт будешь надолго.

answer avatar

Источник

Сорт какого продукта больше всего во франции

ad6e0

Во Франции конечно же больше всего сортов такого продукта как сыр,в этом слове как раз 3 буквы.По некоторым данным сортов сыра там более 500.Они бывают твёрдые и мягкие, выдержанные и молодые, с плесенью или покрытые корочкой, из молока коров или коз,или овец.По своей форме они тоже отличаются большим разнообразием-изготавливаются сыры в виде круга,треугольника,конуса,сердечка,цилиндра,диска и т.д.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

kitsu­ne Tenko
[73.1K]

Сыр. Больше всего во Франции из продуктов разнообразнейших сортов сыра, ведь все французы очень любят этот продукт и умеют ценить его вкус: подают его на десерт, а также готовят множество блюд с добавлением сыра. Такое сырное разнообразие появилось благодаря ландшафтам страны с сочными пастбищами, где пасутся стада коров, и высокогорья Прованса, где разводят овец., и виноградники Луары и Роны, где живут козы.

Во Франции больше всего сортов сыра. Любят его французы: едят, закусывают им и готовят из него блюда. Есть твердые, мягкие сыры, с плесенью и особой ферментацией. Так что правильный ответ на этот вопрос слово СЫР.

Во Франции из продуктов больше всего сортов сыра, более 200 наименований. Сыр там считается основной закуской.

Скорей всего это СЫР! Французы обожают этот продукт

Нельзя ответить, потому что автор удалил этот вопрос

Ответы

1d424

))Я там небыл так что просто прешлось вспомнить чем она цениться.))

fa894

При Советском Союзе продукты были настоящие и вкусные, вспоминаю хлебные изделия, рогалики, были булочки по 3 копейки, и по 9 копеек с изюмом, коржики и сок берёзовый и томатный, они были в трёх литровых банках и их в гастрономе заливали конусобразные сосуды и разливались по стаканам 10 копеек)

d444d

)))Могу на ватсап фото прислать с условием сразу удалить…

ad6e0

Ой-ой какая секретность-не надо

ad6e0

Там две начинки-пробуйте.

ad6e0

Будет-живее всех живых. НО я не про вина.

ca976

ЭТ инга мне европу жалко можа и мы доживем но смотреть там будет не на что

ad6e0

вопрос вкуса, мне их вина ненравятся в большинстве своем

84a42

Согласен, что вопрос вкуса. Я мало пробовал хорошие французские вина, и вообще сухие не очень люблю. Но вкус меняется со временем, сейчас распробовал грузинские))

ea144

Женщин для публичного использования. Да и гомосексуалистов там достаточно всяких сортов.

ad6e0

только не говори о червях

ce4d5

Нет, это специально обученные слесаря сверлят дрелью сыр)).

ad6e0

Смех без причины серьезный симптом

давайте посчитаем,гугл не авторитет

мы уже на ты? мне к примеру не обязательно побывать в Испании,чтоб знать ее историю. сыров во Франции сортов 400,ну а сортов винограда более 900,в половину больше.

ad6e0

Дружи с гуглом-у тебя получается. А мне ты неприятен вовсе.

…продукта французской любви

Только друзья ✠✤❋Александр Великого ✠✤❋ могут комментировать его ответы

ad6e0

В вашем ауле конечччно знають

если вина то может ещё поверю

Сыр для французов — это предмет национальной гордости и символ страны, как хамон для испанцев, паста для итальянцев или чёрный хлеб для русских. Естественно, именно сыр является первым по популярности подарком из Франции для туристов.

Французский сыр, как и десерты и вино являются визитной карточкой страны. О важности сыра для Франции говорят следующие факты:

– Во Франции в год производят 1,8 миллиона тонн сыра — это 57 килограммов в секунду;

– Средний француз в год съедает 27,2 килограмма сыра, для сравнения россиянин только 5,7 килограмма. Однако, французы всего четвёртые в мире, их опережают датчане, исландцы и финны;

– Ежегодно французы продают в другие страны сыра на 3 миллиарда евро;

– Во Франции около 400 разновидностей сыра, а сортов насчитывается около 1200.

По негласным правилам каждый производитель защищает свой продукт авторским правом, что означает запатентованную рецептуру, поэтому один и тот же, казалось бы, вид сыра будет иметь уникальный вкус.

Виды французских сыров невероятно разнообразны: твердые, полутвердые и мягкие, выдержанные подобно вину или молодые, прессованные и варено-прессованные, с мытой корочкой, с благородной плесенью и без нее, из коровьего, овечьего, козьего или буйволиного молока.

Каждый регион Франции славится своим сыром. Так, например, в Эльзасе популярностью пользуется сыр Мюнстер (le Munster), в Верхней Савойе – Абонданс (L Abondance), а в Иль де Франс – Бри (le Bri).

Как известно, во французской кухне сыр играет огромную роль, а уж сколько существует рецептов с этим продуктом и не перечесть. Во Франции сыр могут подавать в качестве отдельного блюда. В карте любого французского ресторана вы найдете сырную тарелку, которую обычно подают перед десертом или вместо него.

Какие же сыры нужно пробовать в первую очередь, чтобы почувствовать настоящий дух Франции?

Камамбер (Camembert) – мягкий сыр, производится в провинции Нормандия. Имеет нежную кремообразную мякоть и плесневелую корочку. Сыр отличается богатым ароматом, традиционно продается в обертке из деревянного шпона. Камамбер обладает особым приятным привкусом шампиньонов. Запах Камамбера — это и его знаменитая черта, и предмет многочисленных шуток. Запах формируется целым букетом веществ. Среди них и изовалериановая кислота, которая «отвечает» за запах пота. Когда говорят, что камамбер пахнет несвежими носками, это чистая правда.

При производстве сыра используется цельное коровье молоко с добавлением небольшого количества обезжиренного молока. Характерны для этого сорта и определённые параметры: толщина лепёшки составляет 3,1 см, диаметр — 11,3 см, вес — 340 грамм. Для получения 12 порций сыра используется 25 литров молока.

Основное производство сыра приходится с сентября по май. Правильный Камамбер при разрезании держит форму, хранится недолго.

Системой AOC защищён только один подвид камамбера — это «Camembert de Normandie», его производят в небольших количествах — всего около 5 000 тонн в год. Причиной тому очень жёсткие требования по AOC. Camembert de Normandie можно готовить только из свежего молока. Другие подвиды готовят и из пастеризованного молока. Очень хорошим считается сорт Камамбер Ле Шатель.

Цена за Camembert de Normandie AOC – 6-7 евро за упаковку 250 грамм. Остальные сорта могут стоить от 1,5 до 6 евро, разброс здесь огромный.

Рокфор (Roquefort) – «голубой сыр», покрыт белой, всегда немного влажной и блестящей корочкой. Внутри – маслянистая мякоть с голубой плесенью, которая образует небольшие полости. Рокфор отличается ярко выраженным неповторимым вкусом, напоминающим вкус лесных орехов. Аромат, исходящий от рокфора, представляет собой сложный букет, основу которого составляют запахи овечьего молока и известнякового грота. Это единственный голубой сыр, производимый из овечьего молока.

Отличительная черта этого известного сыра – натуральная голубая плесень, которая образуется благодаря бактериям Penicillium roqueforti. Весь процесс создания Рокфора на сыроварнях подчинен жестким стандартам. Они предъявляются и к качеству овечьего молока, и к условиям созревания продукта, и даже к месту выпаса овец. Но, пожалуй, самое основное требование касается именно плесени. До того, как был открыт пенициллин, Рокфор служил противовоспалительным средством. Кусочек французского сыра с плесенью прикладывали к ране и таким образом останавливали развитие гангрены. Первоначально источником бактерий, которые добавляли в сыр, был влажный климат пещер Комбалу во Франции. Сегодня для получения плесневой культуры используется и лабораторный метод. Созревает Рокфор на стеллажах в пещерах. Через некоторое время мякоть прокалывают спицами, чтобы она насыщалась воздухом, затем оборачивают фольгой и оставляют до окончательной выдержки (всего 3-5 месяцев).

Сорт защищен системой AOC. Настоящий Рокфор готовят на юге Франции, в областях вокруг коммуны Рокфор-сюр-Сульзон, регион Аверон. Французы называют его «Сыр королей и нищих», показывая тем самым, что вкус продукта достоин королей, а цена приемлема для каждого. В регионе Аверон только 7 предприятий имеют право изготавливать Рокфор, самое крупное и известное из них – Roquefort Societe, сюда даже возят туристов на экскурсии. Объемы производства Рокфора во Франции небольшие — 15-20 тысяч тонн в год. Рокфор готовят большими колёсами: диаметром 19-20 сантиметров, толщиной 9-10 сантиметров, весом 2,5-3 килограмма. Цена настоящего AOC Рокфора — 35-50 евро за килограмм.

Стоимость Рокфора во Франции не так высока, как можно было бы ожидать. Недорогие марки стоят 2-3 € (150 г). Продукция знаменитых брендов – 8-9 € (220-250 г). Самый известный производитель Рокфора – Société des Caves de Roquefort.

Бри (Brie) – мягкий сыр, который делают из сырого коровьего молока. По форме представляет собой “лепешки” диаметром 30 – 60 см сантиметров и толщиной 3 – 5 сантиметров. Бри покрыт плесенью, по цвету напоминающей белый бархат. Он производится в одноименной французской провинции вблизи Парижа. Всего два вида сыров, производимые в пригородах Парижа, имеют сертификацию Контроля подлинности происхождения (Appellation d’Origine Controlee): Бри де Мо (Brie de Meaux) и Бри де Мелен (Brie de Melun).

Во вкусе преобладает легкий привкус нашатыря, а от сырной корочки исходит легкий запах аммиака. На вкус также влияет толщина сыра, чем он тоньше, тем острее. То же касается и выдержки, молодой сыр не имеет остроты. Обычно его выдерживают в подвалах от 4 до 6 недель – вкус такого молодого сыра более мягкий. Зато зрелый Бри, созревавший от нескольких месяцев до года, может подразнить вкусовые рецепторы более острыми фруктовыми и ореховыми вкусовыми нотами.

Бри популярный сыр у французов, его подают как к праздничному, так и к обеденному столу. Производится круглый год, хранится при температуре +2…-4 °C. Перед подачей на стол, сыр необходимо заранее достать из холодильника и дождаться, пока сыр достигнет комнатной температуры. Головку сыра принято нарезать, как пирог, небольшими треугольными кусочками, при этом кончики – самая лакомая их часть. А в некоторых областях Франции гурманы любят макать бри в кофе или полностью растворять его в горячем молоке и добавлять в кофе потом.

Стоимость обычно варьируется в пределах 2-3 € за 200 г. Самая популярная и вместе с тем доступная по цене марка – President.

Если Рокфор во Франции называют «королем сыров», то Бри – это, без сомнения, «Сыр королей». К числу его ценителей относились Карл Великий, Генрих IV, Людовик XVI и другие монаршие особы.

Комте (Comte) – полутвёрдый сыр из региона Франш-Конте на востоке Франции с мякотью нежно-желтого цвета и коричнево-золотистой твердой корочкой. Это самый известный местный сыр, и за его производством строго следят, контролируя все: от пород коров до мельчайших технологических деталей.

Сыр Конте готовят в дисках, диаметр — 40-70 см, толщина — 9-13 см, вес — 35-55 килограммов. Один сырный диск может весить и до 70 кг, а на его изготовление расходуется до 500 литров молока. В магазинах Конте продаётся нарезанными кусочками, обычно упаковками по 300 грамм, или могут отрезать нужное количество. Конте созревает от 4 до 24 месяцев. Различают: Jeune (молодой, 4-9 месяцев), Fruite (фруктовый, 9-18 месяцев), Vieux (старый, 18-24 месяцев). Примерные цены — 20, 30 и 40 евро за килограмм.

Эмменталь (Emmental) – традиционный сыр с дырочками. Эмменталь знаменит на весь мир своими отверстиями, которые в Эмментале высокого качества должны быть размером с орех и равномерно распределены. Секрет Эмменталя заключается в том, что на одном из этапов производства сыр переносят в теплое помещение. От перепада температуры активизируются молочнокислые бактерии, которые выпускают углекислый газ, образующий на поверхности пузырьки. Так в сыре и появляются характерные круглые отверстия – по стандарту, их размер не должен превышать пары сантиметров.

Сыр Эмменталь родом из Швейцарии, однако французы производят свою версию «Emmental francais». Масштабы производства — 240 000 тонн в год, это около 7,5% всего сыра во Франции. Французский Эмменталь производят в нескольких областях страны, больше всего в Франш-Конте, Рона-Альпы и Савойе. Лучшими видами считаются «Emmental East-Central Label Rouge» (выдержка от 12 недель) и Emmental de Savoie (изготовлен в Савойе, выдержка от 10 недель).

Изготавливается в форме круга, иногда эту форму называют «колесом», сырная головка достигает 50 кг веса. Созревает Эмменталь от шести до десяти месяцев. Но есть и элитная группа сыров категории Grand Cru (с красной меткой). Они созревают гораздо дольше и имеют аккуратные «глазки» одинаковой формы. Когда такие сыры достигают идеального состояния, на них можно заметить выступающие капли, так называемые «слезы радости» (larme de joie). Консистенция сыра упругая, твердая, маслянистая, с крупными овальными глазками, цвет бледно-желтый.

Продаётся кусочками, обычно по 250 грамм, нарезанными и упакованными на заводе. Или большие круги разрезают в магазинах, и отрезают нужный размер. Цена — 8-10 евро за килограмм. В сети магазинов Monoprix в Париже цена Эмменталя составляет 2-3,50 € (150-250 г).

Канталь (Cantal). Один из самых старых французских сыров Канталь производится в провинции Овернь. Сыр Канталь производится из молока коров породы «салерс», причём только из зимнего молока (полученного с середины ноября по середину апреля), когда коровы питаются сеном. Из летнего молока коров этой породы делают другой сыр — сорт «салерс». Канталь встречается в двух вариантах: Cantal fermier (фермерский) и Cantal Laitier (промышленный). Из них только Cantal fermier защищён системой AOC.

Сырная головка большая, цилиндрической формы 35-45 кг, с толстой золотистой коркой, покрытой плесенью с красными точками; мякоть однородная бледно-жёлтого цвета. Созревает от 2 до 6 месяцев. По степени зрелости Канталь бывает:

– молодой (Cantal jeune), срок созревания от 30 до 60 дней, это полутвердый сыр с сладковатым молочным вкусом;

– зрелый (Cantal entre-deux), от 60 до 180 дней, ещё полутвёрдый со сливочным вкусом;

– старый (Cantal vieux), от 180 дней, уже твёрдый с пряным вкусом.

Более 80% производимого Канталя относится к молодому и зрелому видам. Старый Канталь почти невозможно купить в обычных магазинах, нужно обращаться в специализированные сырные лавки или заказывать через интернет. К слову, во Франции производят не так много Канталя — около 14 000 тонн в год. Цена 14-20 евро за килограмм.

Корка сыра Канталь получается при помощи микроскопических сырных клещей. Рекомендуется отрезать корочку, есть только сердцевину.

Мюнстер (Munster) – мягкий французский сыр. Мюнстер относится к категории мягких сыров с промытой корочкой. Сыр изготавливается из коровьего молока. Производство сыра достаточно простое. Сырое молоко нагревают до температуры 32 °C, разливают по широким вместительным емкостям, объемом 100-200 литров и добавляют молочные ферменты, сычужную закваску. Уже через час молоко превращается в творожную массу, которую подсаливают и раскладывают по формам, а затем отправляют на выдержку во влажный погреб. Для ускорения процесса ферментации новые сыры всегда складывают рядом со старыми. Время созревания сыра варьируется от 5 недель до 3 месяцев, в течение которого необходимо регулярно переворачивать и промывать сыр водой из Вогезских источников. Благодаря процедурам, сыр приобретает оранжево-красноватую корочку. Чем дольше сыр созревает, тем насыщеннее цвет корочки. Для него характерны плотная консистенция и сливочный, чуть сладковатый вкус. Нередко во Франции в Мюнстер добавляют кумин или тмин, которые придают ему особенно пикантную нотку и усиливают аромат. Сыр Мюнстер изготавливают головками диаметром 13-19 см, высотой 2,4-88 см, весом 450-500 грамм. Иногда можно встретить и небольшие головки, весом до 150 граммов. При изготовлении 1 кг сыра требуется 8 литров молока. Сыр хранят при температуре 2-6 °C.

Название дано по имени города Мюнстер в Эльзасе. Название защищено системой AOС, около 40 фермерских хозяйств имеют право изготавливать сыр под названием «Мюнстер». Сорт Мюнстер знаменит прежде всего сильнейшим запахом. Запах создаёт корка сыра, которую в процессе приготовления промывают рассолом каждые два дня. От этого мюнстер называют «сырым» или «помытым» сортом. Цена — 20-25 евро за килограмм.

Попробовать сыр во Франции можно в любое время. Но самая удачная возможность – 29 марта, в Национальный день сыра. Специально к дате рестораны и кафе страны готовят фирменные сырные меню.

Будете во Франции, непременно попробуйте знаменитые сыры.

Источник

Виноделие Франции: калейдоскоп винных регионов

Франция не является родиной виноделия, однако, именно французские вина – эталон и ориентир как для многих виноделов других стран, так и для любителей вина. Виноделие Франции – это калейдоскоп винных регионов, которые развивались параллельно и независимо друг от друга. Разобраться в многообразии сортов, аппелласьонов и терруаров непросто. Остановимся на основных моментах.

История

Существуют версии, что лозу на территории современной Франции культивировали еще кельты. Однако серьезное виноделие пришло в Галлию с греками, которые в VI веке до нашей эры основали Массалию, современный Марсель. Римляне продолжили традицию, при них виноградники дошли даже до северных регионов.

В Средние века решающую роль в сохранении и развитии античных знаний сыграли монастыри. Монахи усердно работали над улучшением качества вина, предназначенного, прежде всего, для богослужений, и главное, записывали свои наблюдения. Особенно сильны позиции церкви были в Бургундии и Шампани. Неслучайно, «изобретение» шампанского приписывают монаху-бенедиктинцу Пьеру Периньону (но не верьте, это миф!).

byegt1m2ofkwq6osaiqjj93ouu8badjo

Два монаха в винном погребе, 1876 год. Adolf Humborg © CC/Wikipedia

Регион Бордо своей известностью обязан иностранцам – голландцам и англичанам. Именно благодаря им вино попало на экспортные рынки и впоследствии обрело мировую известность. Бордо также стало первым в мире регионом, учредившим официальную классификацию вин. В 1855 году по указанию Наполеона III бордоские брокеры ранжировали вина по цене продажи, разделив их на 5 классов. Прошло уже более 150 лет, а классификация до сих пор в силе и, за небольшими исключениями, не потеряла своей актуальности.

В середине XIX века наступила черная полоса для французских виноделов. Сначала в 1850-е годы в страну завезли американский грибок – оидиум, или мучнистую росу, а затем в 1863 еще и филлоксеру – тлю, которая в последующие годы разорила большую часть виноградников Европы. Решением проблемы стала прививка европейской лозы на американскую корневую систему, устойчивую к паразиту.

Основным последствием эпидемии стало значительное изменение сортового состава французских вин. Обедневшие виноградари отдавали предпочтение высокоурожайным сортам, устойчивым к болезням. Многие интересные, но не соответствующие новым реалиям сорта были утеряны.

Сорта винограда Франции

Пино нуар

«Король» среди сортов винограда, пино нуар, капризен и непредсказуем. Однако, поработать с ним мечтает каждый винодел, ведь вина на правильном терруаре он может давать великие и долгоживущие. Классический выдержанный «пиныч» бледен и субтилен, но глубок ароматами клубники, малины, лесных ягод, грибов и опавшей листвы.

Во Франции пино нуаром славится, прежде всего, Бургундия, однако по площадям посадок лидирует Шампань, где он используется для производства игристых вин.

Шардоне

Шардоне – сорт неприхотливый, поэтому выращивают его по всему миру, на разных почвах и в разных климатических условиях. Во Франции он распространен в Шампани, где составляет около 1/3 посадок, на родине в Бургундии, в соседней Жюре, в Долине Луары и Лангедоке. Используется как для игристых, так и для тихих вин.

Шардоне и бочка созданы друг для друга, поэтому лучшие образцы белой бургундии – это выдержанные в дубе вина с плотной, маслянистой структурой, отличной кислотностью и ароматами спелых яблок и персиков, сплетенных с нотками специй.

Источник

Оцените статью
Мебель
Adblock
detector