соус гамадари какой вкус

lyubov kamen rakushka lepestok risunok 11254 1280x720 Статьи

Готовим арахисовый гамадари соус

Еще одно достояние экзотичной и очень самобытной японской кухни – соус гамадари. Традиционный рецепт предполагает подачу приправы к салату чука, приготовленному из морских водорослей. Это питательная, приятная на вкус заправка в давние времена готовилась из поджаренных и перемолотых орешков кешью. Сегодня же в ее основе – арахисовая паста, которую изготавливают путем перетирания арахиса до пастообразного состояния. В домашних условиях готовить такую пасту несколько проблематично, поэтому ей давно найдена удачная альтернатива – готовое арахисовое масло, которое можно найти в любом супермаркете. Кстати, соус является довольно калорийным – все из-за того, что в состав входят насыщенные жирами орехи.

cous gamadari thumb e1493733290490

Приготовить заправку из арахисового масла дома нетрудно. Рецепт очень легкий в реализации, не отнимает много времени и не требует каких-либо специальных усилий.

Понадобится:

Количество порций – 4

Время приготовления – 40 минут

Подготовка продуктов

Если есть желание сохранить рецепт полностью аутентичным, пасту из орехов можно orehoviy sous thumb e1493733421507сделать самостоятельно. Для этого арахис измельчается до состояния муки: лучше использовать не блендер, а кофемолку – она измельчает лучше. В арахисовый порошок постепенно добавляется вода, пока смесь не приобретет пастообразное состояние. Стоит повториться, что готовое арахисовое масло ненамного уступает самостоятельно приготовленной пасте и позволяет сэкономить время.

Подача

aromatny arakhisovy sous dlya myasa thumb e1493733470594

Подается ореховый соус спустя полчаса-час, когда он достаточно остынет. Рецепт не предполагает долгого хранения, поэтому рекомендуется не заготавливать много пасты сразу. Лучше рассчитывать заранее, какой объем заправки понадобится для предстоящего обеда. Перелитая в соусник приправа сверху обязательно присыпается обжаренными кунжутными зернышками.

Источник

Ореховый соус Гомодари Kousyo, Япония 1 кг.

3bbc87fc8e694b843ed241f576b6040e

3bbc87fc8e694b843ed241f576b6040e9d0d6b7af166397ab519a454e3ebe17e

3bbc87fc8e694b843ed241f576b6040e9d0d6b7af166397ab519a454e3ebe17e

delivery date

Модификации

Вам может понравиться

Характеристики

Ореховый соус Гомодари, DAISHO GOMA DRESSING.

Изготавливается соус на основе семян кунжута, в которых содержится масса полезных для организма веществ. Среди них сезамин – мощнейший природный антиоксидант, снижающий уровень холестерина в крови и уменьшающий риск возникновения онкологических заболеваний.

Также в семенах кунжута содержится фитин, восстанавливающий минеральный баланс, лецитин, необходимые организму аминокислоты, тиамин, фитостерин, витамины А, группы В, РР, Е, С, фосфор, кальций, железо, калий.

Купить ореховый соус Гомодари и другие высококачественные продукты из Японии вы можете в интернет-магазине KorShop.ru. Мы осуществляем доставку товаров на дом по Москве и Московской области в удобное для Вас время.

Состав: растительное масло, соевый соус, уксус, кунжутное семя, сахар, соль, арахисовая паста, экстракт бонито, экстракт из морских водорослей, гидролизованный белок, эмульгатор пищевой, загуститель.

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта: белки 1,8 г, жиры 36,7 г, углеводы 4,8 г. Калорийность 359 Ккал.

Масса нетто 1,093 кг

Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте. После вскрытия хранить в холодильнике в плотно закрываемой упаковке, использовать до окончания срока годности.

Продукт готов к употреблению.

Тэги: японский соус, гомодари, японские продукты, ореховый соус

Источник

Сколько варить соус Гамадари?

play

stop

gamadari

Как готовить соус Гамадари

Продукты
Паста из арахиса — 4 столовые ложки (100 грамм)
Вода — три четверти стакана
Соус соевый — четверть стакана
Уксус виноградный — 3 чайные ложки
Семена кунжута — 3 чайные ложки
Масло кунжутное — 3 чайные ложки

Приготовление соуса
1. В сотейник положить: 3 столовые ложки воды и 4 столовые ложки арахисовой пасты. Размешать.
2. Нагревать сотейник на маленьком огне, помешивать и небольшими порциями (по столовой ложке) подливать воду. Важно: содержимое сотейника не должно кипеть — только прогреваться.
3. При получении однородной массы средней густоты варку прекратить.
4. В сотейник добавить: четверть стакана соевого соуса, кунжутное масло, яблочный уксус. Перемешать ингредиенты до однородности.
5. Соус охладить полчаса. Посыпать семенами кунжута (жареными).

Фкуснофакты

— Гамадари — японский соус. В данном рецепте мицукан (рисовый уксус) заменен на виноградный. В соус добавляют чеснок. На указанное количество продуктов будет достаточно взять 2 зубца, которые нужно измельчить в пюре и залить столовой ложкой кипящего растительного масла, затем прогреть несколько секунд и затем добавить в соус.

— Ореховый соус Гамадари традиционно подают к салатам из морских водорослей.

— В старину для Гамадари использовались орехи, поджаренные и перемолотые орехи кешью. Сегодня популярен вариант с арахисовым маслом. При его отсутствии берутся поджаренный арахис и ядра грецких орехов (в равных количествах) и растираются пестиком в ступке до пастообразного состояния.

— Домашний Гамадари хорош свежим. Постояв сутки в холодильнике, соус становится жидким, вкусовые акценты смещаются. Рекомендуется готовить ровно столько, сколько требуется для заправки салата. Данный рецепт рассчитан на 4 порции.

— Калорийность Гамадари очень высокая — 473 ккал на 100 граммов продукта.

Источник

Соус гамадари

article63

Японская кухня чрезвычайно разнообразна, богата рецептами вкусных, полезных, питательных и красочных блюд, завоевавших популярность во всем мире. Кроме огромного разнообразия блюд из рыбы, морепродуктов и водорослей, мяса птицы и животных, японскими кулинарами создано и множество отличных, уникальных и вкуснейших рецептов соусов.

Соусы в японской кухне играют важную роль — с их помощью, мастера кулинарного дела подчеркивают вкусовые качества блюд, придают им особый шарм и неповторимый вкус.

Соусами в Японии принято наполнять маленькие соусницы, для каждой персоны отдельно или ставится — одна соусница больших размеров, рассчитанная нескольких человек. Некоторые соусы универсальны и подходят к самым разным блюдам, другие — употребляются строго с одним видом блюд.

Особое место в японской кухне занимает прекрасный, очень вкусный и питательный ореховый соус гамадари. Это традиционный соус, который подается к традиционным блюдам Японии: морепродуктам, суши, роллам, с рисом и отлично дополняет вкус многих салатов.

В нынешнее время соус гамадари, можно купить в магазине, но повара Японии предпочитают самостоятельно готовить свежий соус из орехов. Естественно, рецептура и вкус гамадари у каждого кулинара имеют свои авторские отличия, но традиционный рецепт приблизительно одинаков у всех.

Итак, для приготовления гамадари на 4 персоны понадобится:

ореховая паста (можно использовать арахис и греческие орехи, тщательно перетертые в однородную массу);

рисовый (яблочный) уксус — 3 чайных ложки;

жаренный кунжут — 3 чайных ложки;

кунжутное масло — 3 чайных ложки.

Способ приготовления: ореховая паста размешивается с 50г. воды и немного подогревается, потом в эту массу добавляется оставшаяся вода, и при постоянном перемешивании вводятся поочередно все остальные ингредиенты. Желательно не доводить соус до кипения, и подавать его к столу охлажденным.

В приготовлении этого соуса нет ничего сложного, и готовится от достаточно быстро. Этот блюдо из Японии обязательно порадует вас своим вкусом.

Кстати, существует даже легенда, о создании рецепта этого соуса, которая гласит что:

Источник

Вкус · Японии

Уважаемые сообщники, очень нужна информация о соусе Гамадари,…

Recent Entries · Archive · Friends · Profile

3bbc87fc8e694b843ed241f576b6040e

Previous Entry &middot Leave a comment · Share · Flag &middot Next Entry

dingbar

dingbar

во-первых, он пишется «гОмадари».
попробуйте поискать по правильному названию, шансов больше.

dingbar

dingbar

dingbar

Сидзуо Цудзи «Японская кухня»
Гома-дарэ:

85 г. белого кунжута
3/4 чашки даси
6 ст.л темного соевого соуса
2 ст.л. мирина
1 ст.л сахара
2 ст.л сакэ

На сухой тяжелой сковороде обжарить кунжут до золотистого состояния. Ни в коем случае не пережаривать кунжут мгновенно может стать горьким.
Растереть кунжут в сурибате (ступке) до пастообразного состояния.
Смешать все компоненты (кроме даси) с кунжутом.
В охлажденные даси небольшими порциями добавляется полученная смесь, жаждый раз тщательно перемешивая.

Я рад, если действительно помог.

Книга достойная. В прошлом году Эксмо ББПГ выпустило первое русское издание, после 6 изданий в Европе. По непроверенным источникам, первое издание было в Японии в 1980 г.
Как прямое использование рецептов, так и заимствование идей всегда давало замечательные результаты.

Источник

Оцените статью
Мебель
Adblock
detector
dingbar