соус к гребешку морскому какой подходит

liubov serdtse zamok 162614 1280x720 Статьи
Содержание
  1. Рецепты гребешков в сливочном соусе
  2. Морские гребешки в сливочном соусе
  3. Ингредиенты:
  4. Поэтапное приготовление:
  5. Гребешки в сырно-сливочном соусе
  6. Ингредиенты:
  7. Пошаговый рецепт:
  8. Морские гребешки в сливочном соусе с креветками
  9. Ингредиенты:
  10. Пошаговая инструкция приготовления:
  11. Рецепты Гребешки под соусом
  12. Гребешки в сливочно-чесночном соусе
  13. Жареные гребешки в соусе мисо и кленовом сиропе
  14. Паста под сливочным соусом с гребешками
  15. Морские гребешки и тигровые креветки в соусе «Самбука»
  16. Волованы с морским гребешком в апельсиновом соусе
  17. Морские гребешки в апельсиновом соусе
  18. Гребешки в сливочном соусе
  19. Гребешки в соусе из шампанского с грибами
  20. Что подавать с морскими гребешками
  21. Соус для гребешков
  22. 1. Топленое масло
  23. Пять рецептов из морского гребешка от участников фестиваля «На гребне!» С салями, оливками и апельсиновым фрешем
  24. Гребешок с пюре из сельдерея и соусом «Шампань»
  25. Как готовить гребешки: 15 рецептов на все случаи
  26. Как готовить замороженные
  27. Сколько варить
  28. Приготовление на сливочном масле
  29. Тушеные с овощами
  30. Использование в салатах
  31. Простой вариант с огурцом
  32. Закуска
  33. На сковороде
  34. На гриле
  35. В духовке
  36. С овощами
  37. В белом вине
  38. С лаймом и чили
  39. С тартаром из авокадо
  40. Паэлья с гребешками
  41. На планше из картофеля
  42. Солянка с морскими гребешками
  43. Заключение

Рецепты гребешков в сливочном соусе

panned seared scallops

Морские гребешки очень вкусные, если их правильно приготовить. Необходимо придерживаться нескольких простых правил. Благодаря нежному сливочному соусу блюдо приобретает изысканный вкус. Оно украсит любой праздничный стол. Давайте детально рассмотрим несколько простых рецептов.

Морские гребешки в сливочном соусе

Ингредиенты:

Поэтапное приготовление:

Сейчас все составляющие блюда должны соединиться в одно целое и образовать некую гармонию вкуса. Замечательные морские гребешки в сливочном соусе готовы.

Гребешки в сырно-сливочном соусе

Жареный морской гребешок после приготовления приобретает нежный сладковатый вкус. Чтобы подчеркнуть блюдо, достаточно сбрызнуть обжаренные пятачки соком лимона или лайма. Кулинарный шедевр заиграет яркими красками, если дополнить его сливочным соусом.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт:

Подавайте гребешок в компании с сырно-сливочным соусом и соком лимона. Приятного аппетита.

Морские гребешки в сливочном соусе с креветками

Давайте детально рассмотрим еще одну интересную вариацию блюда. В этом рецепте морские гребешки дополняет сливочный соус с креветками. Блюдо получается легкое, утонченное и невероятно аппетитное.

Ингредиенты:

Пошаговая инструкция приготовления:

Вышерассмотренные рецепты перекликаются между собой, но каждый имеет свою изюминку. Морское блюдо очень легко готовится и привлекательно смотрится на столе.

unnamed file e1592680364757

Шефмаркет привозит продукты с рецептами, чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Оформите еженедельную доставку и получите скидку 10% на всё меню! Доставка – всегда бесплатная, даже за город.

Источник

Рецепты Гребешки под соусом

povarenok.ru 138649

Гребешки в сливочно-чесночном соусе

Итак, нам понадобятся гребешки в раковинах. Выкладываем их на противень.

В каждую раковину выкладываем мелко порезанный чеснок и по 1/2 ч. л. сливочного масла.

eda.ru 25730

Жареные гребешки в соусе мисо и кленовом сиропе

Промойте гребешки и очень хорошо просушите. Посолите и поперчите.

Разогрейте растительное масло в воке на среднем огне и выложите гребешки. Обжарьте с обеих сторон примерно по 3 минуты до золотистого цвета и переложите на тарелку.

eda.ru 43159

Паста под сливочным соусом с гребешками

Опята разделить. Спагетти сварить в большом количестве подсоленной воды.

Добавить гребешкии сливки, соль и перец по вкусу.

eda.ru 18347

Морские гребешки и тигровые креветки в соусе «Самбука»

Гребешки и креветки слегка обжарить на сковородке, полить анисовым ликером (самбукой) и поджечь.

Затем содержимое сковороды залить сливками — сливки выпарить до состояния соуса.

povarenok.ru 38839

Волованы с морским гребешком в апельсиновом соусе

Сделать из слоеного теста волованы.

Посыпать сверху кунжутом.

Выпекать в разогретом духовом шкафу около 10-15 минут.

Морской гребешок разморозить. Обсушить. Обжарить на оливковом масле по 1-2 минуты с каждой стороны.

eda.ru 43993

Морские гребешки в апельсиновом соусе

Морковь почистить и нарезать вдоль на тонкие полоски.

Лук мелко нарезать.

Выжать сок из апельсина и смешать его с зернами кориандра в кастрюльке.

Морковь и лук отварить в апельсиновом соке в течение 5 минут, добавить к ним горчицу и масло, посолить и поперчить по вкусу.

povar.ru 19663

Гребешки в сливочном соусе

Гребешки разрежьте пополам.

Лук и чеснок мелко нарежьте.

Зелень мелко порубите.

На раскаленной сковороде обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета. Жарить на оливковом масле.

Добавьте гребешки, соль и перец. Жарьте пару минут.

eda.ru 26165

Гребешки в соусе из шампанского с грибами

В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Хорошо просушите гребешки бумажным полотенцем и обжарьте на масле примерно по 3 минуты с каждой стороны до готовности. Переложите на тарелку, накройте фольгой и сохраняйте теплыми.

Источник

Что подавать с морскими гребешками

Поделитесь этим рецептом!

What to have With Scallops

Если вам интересно, что подать с морскими гребешками, я собрал здесь более 30 вкусных идей для лучших гарниров, закусок и многого другого, чтобы помочь вам спланировать изысканный ужин из морепродуктов! Все, от простых гарниров с мягким вкусом до сытных коллег, которые по-прежнему позволят нежным гребешкам сиять как звезда еды!

Морские гребешки деликатес из морепродуктов, которым многие пользуются в качестве угощения как дома, так и в ресторанах высокой кухни. Уникальная текстура и аромат морских гребешков заслужили этим нежным гребешкам место в сердцах любителей морепродуктов во всем мире!

Никто не хочет тратить деньги на покупку качественных морских гребешков только для того, чтобы гребешки, которые имеют консистенцию хоккейных шайб. Я уверен, что слышал, как мой любимый знаменитый шеф-повар называл пережаренные гребешки многими другими именами!

Способы приготовления морских гребешков такие же разнообразны как гарниры, которые можно подавать к ним. Некоторые предлагают держать стороны легкими и сочетать гребешки с ароматами, которые не будут преобладать над тонким богатством вкуса морепродуктов.

Другие утверждают, что насыщенные, сытные и ароматные ингредиенты идеально подходят к морским гребешкам. Я думаю, это зависит от вашего способа приготовления.

Освободи Себя соус, салат, закуски, гарниры и сопутствующие основные блюда все перечисленные ниже являются семейными фаворитами. Если я обжарить мои гребешки как показано выше, тогда я вполне готов подать богатые блюда из пасты или ужин в стиле серфинга и дерна с отличным нарезкой говядины!

Если я сделаю свой фаршированные гребешки в панировке, то я, скорее всего, предпочту освежающий салат и овощи в качестве гарнира. Опять же, это может зависеть только от моего настроения в тот день! В любом случае, когда вы решите подать гребешки, они всегда восхитительная закуска или основное блюдо!!

Соус для гребешков

Помимо простоты свежевыжатого лимонного сока, подойдут разные вкусы служить соусом для морских гребешков. Ваш желаемый бесплатный соус будет зависеть от приправы для гребешка, используемой при приготовлении.

1. Топленое масло

Это удивительно абсолютный победитель в сервировке с морскими гребешками и морепродуктами в общем! Это легче, чем топленое масло домашнего приготовления, и оно более ароматное.

Вкусный настой из белого вина, лука или шалота, чеснока, лимона и зелени делает топленое масло идеальный легкий соус для подачи с гребешками!

Источник

Пять рецептов из морского гребешка от участников фестиваля «На гребне!» С салями, оливками и апельсиновым фрешем

940

До 15 августа в Екатеринбурге проходит фестиваль дальневосточных гребешков «На гребне!». Городские рестораны предлагают блюда с нежным морским деликатесом до 500 рублей. The Village попросил шефов-участников фестиваля поделиться рецептами блюд, которые можно повторить на домашней кухне. В нашу подборку попали рецепты Антона Соломадина (Carbonara), Дениса Середкина (Pinzeria by Bontempi), Антона Лебедева («Агонь» BBQ Ratskeller), Ражабали Ярова (Sekta Organic Wine Bar) и Романа Калинина (Momo pan asian kitchen).

С морским гребешком, арбузом и клубникой: Пять рецептов тартаров от шеф-повара «Барбориса»

Гребешок с пюре из сельдерея и соусом «Шампань»

от шеф-повара ресторана Carbonara Антона Соломадина

%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%B1%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%B0

Морской гребешок — 3-4 штуки

Пюре из сельдерея — 4 ст. л.

Соус «Шампань» — 1 ст. л.

Оливковое масло — 1/2 ст. л.

Сливочное масло — 1 ст. л.

Ингредиенты для соуса «Шампань» (на 6 порций)

Игристое вино — 1/2 бутылки

Сливки 33 % — 250 мл.

Соль и сахар — по вкусу

Цедра апельсина и лимона — по вкусу

Ингредиенты для пюре из корня сельдерея (на 8-10 порций):

Корень сельдерея — 2 штуки по 1 кг.

Чеснок — 2 средних зубчика

Сливочное масло — 1 пачка

Сначала готовим соус «Шампань». Выливаем игристое вино в сотейник, выпариваем алкоголь, добавляем сливки, увариваем до консистенции яичного желтка, добавляем цедру, соль и сахар. Провариваем.

Очищенный сельдерей варим в молоке с чесноком до готовности. Процеживаем сельдерей от молока. Затем пробиваем в блендере, постепенно добавляя сливочное масло, до гладкой консистенции.

Затем маринуем гребешки с тимьяном, солью и оливковым маслом в течение 5 минут. Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем оливковое масло, жарим гребешок по 1 минуте с каждой стороны до золотистого колера, добавляем сливочное масло, сотируем 2 минуты, снимаем с плиты, оставляем на пару минут. В это время прогреваем соус. Подаем готовое блюдо с соусом и долькой лимона.

Источник

Как готовить гребешки: 15 рецептов на все случаи

Морской гребешок в раковине — популярный деликатес. Этот двустворчатый моллюск славится приятным вкусом, нежным ароматом и высокими диетическими кондициями. Рассмотрим кулинарную практику: базовые технологические приёмы, новые рецепты, экспертные рекомендации.

Как готовить замороженные

Чаще всего гребешки встречаются на прилавках супермаркетов в замороженном виде.

Чтобы не испортить изысканный морской продукт следует размораживать его в естественных условиях.

Экспертное мнение: четырёхсот граммовая упаковка моллюсков (даже в створке) полностью размораживается при комнатной температуре в течение часа.

В случае крайней необходимости (спешки) можно воспользоваться оттаиванием в холодной воде. Кипяток и микроволновая печь разрушают нежную структуру деликатеса.

Сколько варить

После решения задачи «как приготовить гребешки замороженные», — всегда встаёт проблема длительности тепловой обработки. Главное здесь — время кипячения. Переваренный продукт становится «резиновым» и абсолютно невкусным.

Самые первые рекомендации по варке моллюсков (сколько подвергать тепловой обработке) оставили нам римские гурманы патриции. Декларируя канон приготовления, повара утверждали: кипячение не более одной клепсидры. Это просто: один рабочий цикл древнего прибора для измерения промежутков времени равен семи минутам. Римская методика «как варить гребешки» результативна до сих пор.

Важно: уже в древности, гастрономы не рекомендовали усердствовать со специями. В случае с моллюсками нужно лишь мягко подчёркивать вкус и тонкий аромат деликатеса.

Приготовление на сливочном масле

Правильно приготовленный морской гребешок на сливочном масле порадует сочностью и изысканным «морским» послевкусием всех домашних. Здесь будет очень уместна практика томления в сливочном соусе.

Рекомендация эксперта: для томления в сливочном масле предпочтительней крупные моллюски (9-10 см).

grebeshok

luk 2

grebeshki e1571120400520

grebeshki 1

grebeshki 2

Тушеные с овощами

Сладковатый вкус моллюсков отлично сочетается с большинством овощей. Тушеные «на овощной подушке гребешки» — хорошее решение праздничного застолья.

Ингредиенты (одна порция):

Калорийность 100 г блюда: 120 ккал. БЖУ: 9/15/14.

Использование в салатах

В качестве сытных, но малокалорийных закусок отлично выступают салаты на основе морских гребешков. Это может быть «холодной классикой» или тёплым салатом-перекусом. Быстро, вкусно, просто.

Простой вариант с огурцом

Гребешки отварить, остудить и мелко порезать. Свежие огурец и петрушку нашинковать. Собрать и заправить салат майонезом.

Потребуется (на одну порцию):

Калорийность 100 г блюда: 110 ккал. БЖУ: 12/18/12.

Закуска

Сделаем «тёплую закуску с моллюсками и руколой».

Гребешки обжарить в ароматизированном чесноком масле и выложить на блюдо с листиками зелени. Готовый салат сдобрить лимонным соком и оставшимся от обжарки маслицем.

На одну порцию потребуется:

Питательность ста грамм готового продукта: 105 ккал. БЖУ: 11/11/17.

На сковороде

Очень вкусными получаются гребешки на сковороде. Для акцентирования вкусов нужно чуть замариновать филе морепродукта.

Эксперты советуют: лучше всего обжаривать морепродукты на сильно разогретом, но не кипящем масле.

Ингредиенты (одна порция):

Калорийность 100 г блюда: 110 ккал. БЖУ: 11/12/13.

На гриле

Низкокалорийные морские деликатесы созданы для гриля и домашних посиделок у огня. В процессе готовки нежное филе покрывается аппетитной корочкой и приобретает аромат дымка. Отлично смотрится при подаче «на створке».

Калорийность ста грамм кушанья: 120 ккал. БЖУ: 10/11/11.

В духовке

Нежные гребешки в духовом шкафу — настоящее пиршество. Если нет возможности приобрести моллюски в раковине можно обойтись замороженным филе и кокотницами.

Ингредиенты (одна порция):

Калорийность 100 г блюда: 170 ккал. БЖУ: 15/19/9.

С овощами

Размышляя об азиатской кухне, можно попробовать моллюски в воке с овощами. Обжигающе остро, удивительно гармонично. Легко реализуемо дома.

Поэтапное описание приготовления:

Калорийность 100 г блюда: 170 ккал. БЖУ: 15/19/9.

В белом вине

Моллюски в белом вине с овощным салатом на гарнир — полноценный семейный обед или ужин. Празднично, ароматно и стильно.

Морские гребешки рецепт с белым вином:

Ингредиенты (одна порция):

Питательность ста грамм блюда: 140 ккал. БЖУ: 15/12/14.

С лаймом и чили

Для приготовления гребешков с лаймом и чили потребуется не более десяти минут. Классика гурман-кулинарии в условиях недостатка времени для кухонной суеты.

Калорийность 100 г блюда: 190 ккал. БЖУ: 12/11/13.

С тартаром из авокадо

Модный тренд современной кулинарии: тёплые салаты с морепродуктами и авокадо. Мякоть зрелого авокадо — гастрономический фундамент застолья в рамках ЗОЖ.

Ингредиенты (одна порция):

Калорийность 100 г блюда: 140 ккал. БЖУ: 14/10/19.

Паэлья с гребешками

Паэлья с изысканным морским деликатесом — украшение праздничного стола. В испанском блюде из риса, подкрашенного шафраном, моллюски гармоничны и удивительно вкусны. Стоит попробовать приготовить дома.

Ингредиенты (одна порция):

Калорийность 100 г блюда: 190 ккал. БЖУ: 17/9/23.

На планше из картофеля

Всего за полчаса неспешной кухонной активности можно создать настоящий европейский гастрономический шедевр: морские моллюски на планше из картофельного пюре.

Пошаговая инструкция приготовления:

Калорийность 100 г блюда: 180 ккал. БЖУ: 16/8/21.

Солянка с морскими гребешками

Супчик с морскими деликатесами — полноценное первое блюдо. В наступающую осень, когда так хочется горячей острой похлёбки, — этот рецепт настоящее спасение.

При подаче в тарелку с острой похлёбкой добавить соломку варёного гребешка, маслины, дольку лимона, мелко нарезанную пряную зелень.

Ингредиенты (одна порция):

Калорийность 100 г блюда: 195 ккал. БЖУ: 18/21/26.

Заключение

Блюда из гребешка морского, веками употреблялись в пищу. Всегда и везде это был истинный морской деликатес: из морепродуктов готовили первые и вторые блюда, их добавляли в салаты и закуски. При приготовлении этой гастрономической роскоши главное помнить: моллюски требуют самого минимума термообработки и специй.

Источник

Оцените статью
Мебель
Adblock
detector