соус наршараб что это такое с какими блюдами

mishka teddi plyushevyy medved igrushka myagkiy 54283 1280x720 Статьи
Содержание
  1. С чем едят соус наршараб? Мясо с соусом наршараб
  2. Особенности
  3. Классический рецепт соуса наршараб
  4. Простой рецепт заправки
  5. Рецепт запеченной птицы с добавлением заправки
  6. Говядина с кислинкой
  7. Красная рыба в гранатовом соусе
  8. Соус наршараб
  9. Лучшие рецепты
  10. Рецептов с ингредиентом соус наршараб: 94
  11. Топ 6 рецептов приготовления соуса наршараба
  12. Что такое соус наршараб?
  13. Чем полезен наршараб?
  14. Кому воздержаться от наршараба
  15. Рецепт приготовления соуса наршараб
  16. Азербайджанский наршараб
  17. Грузинский наршараб
  18. Винный соус
  19. Турецкий наршараб
  20. Соус с яблочным соком
  21. Восточный наршараб
  22. С чем лучше всего сочетается
  23. Рецепты блюд
  24. Рецепт запеченной птицы с добавлением заправки
  25. Яблоки в гранатовом соусе
  26. Как хранить гранатовый соус
  27. Как выбрать качественный наршараб на прилавке магазина.
  28. Гранатовый соус наршараб: польза, вред, состав, приготовление
  29. Состав и калорийность соуса наршараб
  30. Польза гранатового соуса наршараб
  31. Противопоказания и вред соуса наршараб
  32. Как приготовить гранатовый соус наршараб?
  33. Рецепты блюд с наршарабом
  34. Интересные факты о наршарабе

С чем едят соус наршараб? Мясо с соусом наршараб

Пришло время самостоятельно приготовить оригинальную заправку. В этой статье мы поговорим о том, с чем едят соус наршараб и как его самостоятельно сварить в домашних условиях. Его неповторимый кисленький вкус дарит блюдам шарм, а маринованное с ним мясо будет таять на языке. На праздничном столе он станет популярным.

Особенности

Этот соус многим удалось попробовать, путешествуя по восточным странам, некоторым повезло, и его подавали в азербайджанском кафе. Так как это уваренный гранатовый сок со специями, то и название он получил, как у тюркского вина «нар шар». Из всего разнообразия заправок у восточных народов эта самая популярная.

2216234

Для его приготовления используются плоды дикорастущего гранатового дерева. Но там, где их нет, приспособились варить соус из простых сортов, а необходимую кислинку усиливать специями. В итоге должна выйти темная, густая и тянущаяся заправка, оценить вкус которой получится только за едой.

Приготовление соуса отнимает много времени. Из множества других заправок эта считается самой трудоемкой.

Классический рецепт соуса наршараб

Основное время тратится на приготовление гранатового сока. Поэтому, чем больший объем вы хотите получить в результате, тем больше придется возиться.

Итак, для 1,5 л заправки покупаем:

Учимся правильно очищать гранаты, чтобы убрать всю белую пленку. Если просто разделить ножом, то соком можно запачкать кухню. Лучше его сначала промыть водой, а потом срезать «шляпку», чтобы стало видно прожилки. Поделить ножом по ним. И, перевернув, выбить зерна. Вышеуказанного количества плодов хватит для приготовления по рецепту соуса наршараб впрок. Далее готовим так:

Пара часов, и заправка готова к употреблению.

2216230

Простой рецепт заправки

Если вы не хотите долго возиться с чисткой зернышек для гранатового соуса наршараб, применение качественного сока из магазина тоже подойдет. Ингредиенты в этом случае таковы:

Увариваем жидкость в течение 1,5 часа, пока объем не уменьшится на 1/5. Добавляем приправы и томим еще 10 минут. Здесь важно учитывать, что некоторые из них правильнее измельчить в кофемолке. Такие добавки, как лавровый лист, лучше завернуть в марлю и убрать в конце. Даем настояться и разливаем в готовые сосуды.

Рецепт запеченной птицы с добавлением заправки

Для приготовления курицы в соусе наршараб не требуется большого опыта. На одну среднюю тушку смешаем следующие продукты:

Применение специального рукава для запекания ускорит процесс приготовления. Для получения корочки в конце его можно убрать.

2216253

Следует заметить, что вкусы соусов будут отличаться. Это зависит не только от выбора сока, но и от приправ, которые все подбирают по своему вкусу.

Говядина с кислинкой

Если вы готовите ужин для двоих и хотите успеть накраситься и принарядиться, то этот рецепт подойдет лучше других.

Мясо с соусом наршараб готовится довольно быстро:

2216252

Если у мяса быстро испарится жидкость, то можно добавить несколько ложек кипятка. Подавать как отдельное блюдо или с любым гарниром.

Красная рыба в гранатовом соусе

В этом рецепте будут использоваться несколько приправ, но для придания специфического вкуса достаточно только соуса наршараб. С чем едят рыбные стейки? С картофелем, рисом или как отдельное блюдо.

2216283

При подаче на стол поставьте рядом с тарелками соусницы с наршарабом.

Во всех рецептах азербайджанская заправка использовалась в качестве маринада. Но ею хорошо поливать и уже готовые блюда: шашлык, люля-кебаб, антрекоты.

Надеемся, что, прочитав статью, вы нашли ответ на вопрос, с чем едят соус наршараб. Теперь у вас появится помощник на кухне. Попробуйте приготовить его самостоятельно, поставьте в холодильник, чтобы он всегда был под рукой. Придумывайте собственное меню, в котором он будет присутствовать.

Источник

Соус наршараб

Лучшие рецепты

recipe 3f35da9c 2aa5 4330 a5b6 8fdb132f04c4 w450

recipe 41ff698c f4ba 4604 955a 7d0be192b907 w450

recipe 3e16a38e 2ffc 4ff4 91b2 5434339919ac w450

recipe 6b3062f4 c1c9 4562 a71f c4cbdd82d9ba w450

Рецептов с ингредиентом соус наршараб: 94

recipe a4c0ad2c fca1 4b92 a82e d0cc6f38baf0 w450

08 февраля 2010, 20:47

recipe c26459e8 85fe 42f8 9489 61cc8358f779 w450

11 ноября 2008, 23:09

recipe 75f1b75f 2021 4985 bff7 4fb5be544de8 w450

06 октября 2013, 22:16

recipe c163bd8c 8c59 47bc 9b28 a616af179703 w450

6446 25 мин. 2 14 14

18 ноября 2014, 16:32

recipe b0fd0f5b 6f15 472d ba84 efe9e1b30e00 w450

6273 50 мин. 4 49 63

recipe 151ae120 35b9 4047 8e72 fb671c6e98bd w450

28 апреля 2009, 16:27

recipe a515ce14 0c18 4b36 aa8a ef4b2a128ed5 w450

24 апреля 2014, 19:18

recipe c2bdc2cb 7a60 44a7 8098 0416237c9f7d w450

recipe db5b4e50 73f5 4776 af00 6a7d18e66925 w450

47763 10 мин. 3 38 53

recipe 6b699a5c c807 4989 a77d 9bda828b5393 w450

17 апреля 2014, 18:17

recipe d0d26875 79eb 4160 9240 523a0d10ddaa w450

26065 150 мин. 31 66

06 ноября 2008, 20:07

recipe fe577588 070a 49ca a939 e4077745922a w450

07 сентября 2010, 19:11

recipe fb15b57e 681e 472f b6da 9529f9500bd6 w450

12869 30 мин. 2 22 33

24 марта 2010, 15:12

recipe fc3e24d7 5d28 45ad 830f 7b926671ba1d w450

14 марта 2009, 20:46

recipe b9b65ee9 67db 465c 9df9 2bc8fda379d8 w450

19 февраля 2019, 20:37

recipe b177a03f b7a4 4c70 ae58 082ddfd1711f w450

57968 65 мин. 38 89

25 февраля 2010, 02:42

recipe 79a89510 e31d 4880 9b23 626c0c59d245 w450

25 апреля 2015, 22:31

recipe 55cec7cb e3c5 4004 8e47 0d2541e7cd62 w450

12 февраля 2012, 16:10

recipe 4333b911 0767 4ee8 ad31 bcdeffd795ab w450

15 ноября 2015, 23:48

recipe 3e16a38e 2ffc 4ff4 91b2 5434339919ac w450

18 декабря 2010, 03:24

recipe 1844f724 5462 4d94 a235 eeebcb689d28 w450

29 апреля 2008, 22:27

recipe aad6bb1d 0949 494f 96c8 d2b9a3690f4b w450

25 апреля 2021, 14:09

recipe 0512efc3 5709 4dec ad2f 5f3a793ff8fb w450

23 ноября 2015, 10:15

recipe 4ff04b19 ad85 4273 91f8 82add6555201 w450

35754 50 мин. 6 50 65

30 марта 2011, 17:28

recipe bcb805ca 54f2 4a76 8587 6a7f0a7b3d3c w450

27 ноября 2011, 20:31

recipe 25b62022 e6ea 4c06 8691 1550dfa084c0 w450

09 ноября 2015, 00:56

recipe a2133dd1 e2fd 48e6 bcba ecd6527226ca w450

24 ноября 2014, 10:53

recipe 94cbfbce a394 4a91 b489 04912fa24151 w450

19 января 2014, 16:00

recipe a9e1dc5c 3658 412a 9f2d cadda5459913 w450

11110 30 мин. 2 34 43

15 сентября 2010, 23:46

recipe 192cac2f b0c3 4da9 bbe3 e5f6b3f5dd86 w450

8368 50 мин. 4 24 35

enc 48ee417c 5416 4e10 9117 6fa8262a1360 w450

recipe 363f9382 f327 4600 864c 40818ef6983e w450

recipe eeee3602 9255 4eef 940b 0bf5286f0caa w450

recipe 67945422 0061 4c2e a90e ffd26ff9b19c w450

book tizer b8bc03a8 73b2 4da8 a8e8 fcd93595bcea main

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Топ 6 рецептов приготовления соуса наршараба

Что такое соус наршараб?

Слово пришло из азербайджанского языка путем слияния двух слов, дающих основу кулинарного продукта: «гранат»-«вино». Встречаются также турецкий и грузинский виды. Любой человек может его приготовить, соблюдая нехитрую технологию.

Изначально, в прошлые века, сок подсыхал под воздействием солнечных лучей. Теперь для изготовления соуса пользуются готовкой на плите.

1

Чтобы приготовить блюдо, надо выпарить гранатовый сок (до 25% от изначальной массы) из свежих зерен граната с добавлением специй. Из 1 кг фруктов получают около 300 мл соуса. От разновидности включаемых в состав специй варьируются запахи и вкусы. Готовый соус по консистенции напоминает жидкую сметану, в некоторых вариантах может быть тягучей или вязкой жидкостью. По цвету варьируется от темно-красного до темно коричневого цвета.

Чем полезен наршараб?

6

Основу соуса составляют гранатовые зерна, которые наполнены антоцианом, фитонцидами, танинами, антиоксидантами (борьба с раковыми клетками), железом, магнием, калием (улучшают кроветворную систему), витаминами С, Е, почти все разновидности В (В1, В2, В6, В12) А и Р, лимонной, яблочной кислотами (стимулируют работу кишечника, а значит иммунную систему и всего организма в целом). Дубильные и красящие вещества,стеариновая, линолевая, пальмитиновая и другие жирные кислоты и много еще других в небольших количествах.

Натуральный продукт рекомендуют при множестве болезней связанных с работой сердца, нормализацией биоритма человека, улучшением сна. При восполнении дефицита витаминов соус является глистогонным препаратом.

Сочетание составляющих веществ благотворно влияет на нервную, гормональную системы, а также на профилактику кожных заболеваний, лечат хандру и апатию и много еще других болезней.

Кому воздержаться от наршараба

Неуместен его прием гражданами с повышенной кислотностью и индивидуальной непереносимостью.

Также нельзя есть соус людям, страдающим хроническими заболеваниями: гастрит, различные язвы, запоры, геморой, панкреатит из-за остроты продукта.

Рецепт приготовления соуса наршараб

Азербайджанский наршараб

4

Срезаем кружок с плода где был цветок, видим как располагаются дольки внутри, надрезав до половины плода кожурку, аккуратно достаем семечки, давим до выделения сока, процеживаем, переливаем в сковороду, добавляем сахар, сок лайма, перемешиваем, «томим» 10 минут. Добавляем выдавленный чеснок, мелко нарезанную зелень, еще «томим» 10 минут, пробуем, добавляем песок по вкусу.

Грузинский наршараб

7

Полстакана свежего выжатого сока с добавлением толченой кинзы, соли, острого перца и зубка чеснока, соединяют с полстаканом кипяченой воды, перемешивают и применяют как соус к разным мясным и рыбьим блюдам. Такой продукт нужно использовать как можно скорее, так как он не подвергался температурному нагреванию.

Винный соус

3

Из З кг ягод граната выжать сок, подкипятить, поставить на «томление», добавить стакан вина, чеснок. В период загустения добавляем сахар и приправы (перец, соль, кориандр и другие по желанию).

Турецкий наршараб

11

Чистим 3 кг гранат, помещая зерна в эмалированную посуду. Нагреваем и одновременно давим сок (без воды) примерно пол часа. Далее надо процедить, добавить приправы по вкусу (соль, лавровый лист, черный перец, чили,паприка, майоран). К столу подавать остуженным. Иногда в соус добавляют молотые орехи для придания более пикантного вкуса.

Соус с яблочным соком

10

Очищаем 2 кг гранат, помещаем в эмалированную посуду на подогрев на слабый огонь, давя сок из зерен. Пропускаем через дуршлаг и снова «томим». Выжимаем сок из пол кг яблок, выливаем в кастрюлю, добавляем специи (по 0,5 чайной ложки: мускатного ореха, соли, по 1 чайной ложки: сахара, «хмели-сунели», щепотку перца чили и 1 столовую ложку крахмала). Варим пол часа, до образования тягучей массы.

Готовый яблочный сок, приобретенный в магазине не подходит из-за своих добавок. Если нет возможности пользоваться соковыжималкой, просто натрите фрукты на терке, затем отжав массу через ткань. Результатом будете довольны.

Восточный наршараб

5

Чтобы приготовить соус используем 2,5 кг гранат, очищая и проваривая на медленном огне с выдавливанием сока. Процеживаем и снова варим-томим с добавлением сока половины лайма и 1 апельсина. Добавляем соль (по вкусу), сахар (2 ч. л.), по щепотке специй (шафран, черный, душистый, чили перцы, мускатный орех, лавровый лист, укроп, петрушку, базилик, мяту, розмарин), крахмал (1 ч. л.), выпариваем около 20 минут до густой консистенции, разливаем по банкам.

С чем лучше всего сочетается

Соус употребляют с разными мясными, рыбными блюдами. Однако неотразим он с приготовленными на открытом огне продуктами из-за своей натуральности. Особенно хорош с:

Наршараб украсит также стейк, кролика и куриные ножки, приготовленные на сковороде. Все будет безупречно!

Рецепты блюд

Рецепт запеченной птицы с добавлением заправки

2

Смешать кетчуп «чили» (10 ст. л.), майонез (10 ст. л.), соль и перец и соус наршараб (15 ст. л.) и обмазать приготовленную тушку курицы, выливая остатки внутрь. Охладить в течение часа в целофановом пакете в холодильнике и выпечь в глубокой посуде.

Яблоки в гранатовом соусе

12

Для тех кто любит пикантные овощные и фруктовые блюда, может приготовить следующий десерт или добавку к мясному –рыбному кушанью. Напоминает яство терияки в кисло-сладком вкусовом аспекте с добавлением кислинки яблока.

Как хранить гранатовый соус

Сам по себе соус обладает свойствами. Позволяющими его сохранность почти год в холодильнике при температуре 5-15 градусов в банке из темного стекла, изредка взбалтывая. Замораживать его не рекомендуют.

Как выбрать качественный наршараб на прилавке магазина.

Сначала ознакомьтесь с составом на упаковке. Здесь должны быть включены гранатовый сок и специи. Признаком некачественного соуса будет лимонная кислота и другие стабилизаторы. Продукт должен быть в бутылке с затемнением.

Источник

Гранатовый соус наршараб: польза, вред, состав, приготовление

1553060551 sous narsharabСостав и калорийность соуса наршараб. Польза, противопоказания и дозы употребления. Как продукт используется на кухне, какие блюда дополняет гармоничнее всего?

Наршараб — это гранатовый соус, являющийся фирменным знаком кухни Азербайджана. Он обладает кисло-сладким вкусом, довольно вязкой и густой текстурой. Технология его изготовления довольно проста — соус получают увариванием гранатового сока. Чаще всего его подают к блюдам из мяса и рыбы, добавляют в маринады. Однако нередко наршарабом заправляют и салаты, используя его как своеобразную замену уксусу, применяют как вок-соус и даже дополняют им десерты.

Состав и калорийность соуса наршараб

1553060997 azerbaydzhanskiy sous narsharab

Несмотря на то, что наршараб готовится из сока фрукта, он не такой «легкий», как стоило бы ожидать.

Калорийность соуса наршараб — 310 ккал на 100 г, из них:

Тем не менее, в разумных пределах его можно использовать даже в диетическом рационе. Во-первых, потому как для создания нужной ноты в блюде достаточно очень небольшого количества соуса, а, во-вторых, потому как в составе наршараба содержится множество полезных компонентов.

Витамины на 100 г:

Минералы на 100 г:

Также в соусе содержатся полезные органические кислоты в количестве 10 г на 100 г продукта. Важным компонентом продукта являются полифенолы.

Польза гранатового соуса наршараб

1553065778 kak vyglyadit sous narsharab

На фото гранатовый соус наршараб

Итак, гранатовый соус не только вкусен, но и полезен, благодаря множеству биологически активных веществ, входящих в его состав. Польза наршараб проявляется в следующих благотворных эффектах:

Противопоказания и вред соуса наршараб

1553061956 zabolevanie saharnyy diabet

Применение наршараба в рационе здорового человека скажется на его самочувствии только положительно, если, конечно, соблюдать здравые нормы потребления. Он богат витаминами и минералами, но не стоит забывать, что при его приготовлении используется сахар, причем не малое количество. Сахар не только снижает эффективность усвоения витаминов группы В, но и при чрезмерном употреблении повышает риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Таким образом, особенно тщательно дозировать соус в рационе нужно тем людям, у которых есть предрасположенность к указанным заболеваниям.

Кроме того, стоит понимать, что гранат — довольно распространенный аллерген, поэтому если прежде вы не пробовали этот продукт, то и перед тем как использовать гранатовый наршараб в приготовлении блюд, нужно удостовериться в отсутствии индивидуальной непереносимости. Понюхайте соус, попробуйте несколько капель, оцените реакцию.

Не стоит вводить наршараб в рацион во время беременности или в период кормления, так как в этом случае аллергическая реакция и осложнения могут распространиться не только на маму, но и на малыша.

Запрещается применение гранатового наршараба в рецептах при:

Перед тем, как использовать наршараб, также всегда помните, что в гранатовом соусе содержится много кислот, которые могут оказывать нежелательное действие на слизистые ЖКТ и зубную эмаль, поэтому всегда придерживайтесь разумного количества при употреблении соуса, даже если у вас нет проблем со здоровьем.

Как приготовить гранатовый соус наршараб?

1553066177 prigotovlenie granatovogo sousa narsharab

Купить соус можно в любом крупном супермаркете, однако зачастую состав магазинных продуктов оставляет желать лучшего. Если вы хотите вкусить настоящий азербайджанский соус, приготовьте его самостоятельно, тем более, что это не так уж сложно. Для приготовления наршараба потребуются только гранаты и сахар. Подготовьте также марлю и кастрюлю.

Рецепт наршараба:

Процесс уваривания такого количества сока занимает порядка 40-60 минут. Для определения готовности капните каплю соуса на тарелку, она должна растекаться постепенно. Обратите внимание, что после остывания соус загустеет еще в большей мере, так что не слишком усердствуйте.

Рецепты блюд с наршарабом

1553067008 losos po vostochnomu s sousom narsharab

Наршараб обладает удивительно богатым вкусом. Лучше всего в нем звучит кислинка, однако также улавливается деликатная фруктовая сладость. Можно в соусе почувствовать и горчинку. Его аромат выраженно пряный. Нередко вкус азербайджанского соуса сравнивают со вкусом бальзамического уксуса.

Гранатовый наршараб универсален, проще ответить на вопрос, с чем не едят соус наршараб, нежели перечислить рецепты, в которых он используется. Чаще всего применяется он для приготовления блюд из мяса и рыбы (в том числе и для маринования), однако также им сдабривают салаты, а иногда даже придают необычные нотки десертам и алкогольным коктейлям — в последних он хорошо заменяет сироп гренадин.

Примечательно, что уместен соус не только в традиционных азербайджанских блюдах. Он прекрасно дополняет кухню Азии — наршараб идеален для вока.

Давайте рассмотрим несколько рецептов блюд с наршарабом:

Интересные факты о наршарабе

1553067307 kak vyglyadit azerbaydzhanskiy sous narsharab

Перед тем как купить наршараб, нужно внимательно изучить состав соуса, в хорошем продукте, помимо сока граната и натуральных специй, не должно быть ничего лишнего. Не приобретайте соусы, в состав которых входит лимонная кислота и другие неположенные добавки.

Гранатовый соус наршараб нужно правильно хранить — в холодильнике, в плотно закрытой бутылке, даже после вскрытия он может не портиться очень долгое время. При комнатной же температуре он способен простоять до полугода.

В Азербайджане наршараб — настоящий местный кулинарный бренд, соус добавляют практически во все блюда, что сразу же придает им определенный узнаваемый колорит.

Надо отметить, что гранатовый соус — это не только вкус, но и настроение. Насыщенный рубиновый цвет делает блюда с наршарабом даже на фото очень аппетитными и привлекательными.

Из 1 кг зерен граната получается примерно 300 мл соуса. Это определяет весьма высокую цену натурального наршараба.

В переводе с азербайджанского «наршараб» переводится как «гранатовое вино».

Смотрите видео о гранатовом соусе наршараб:

Наршараб — универсальный соус, родом из Азербайджана. По вкусу и текстуре чем-то напоминает более известный бальзамический соус. Используется в первую очередь в приготовлении мяса и рыбы, в том числе для предварительного их маринования. Найдут применение наршарабу и вегетарианцы, он хорошо дополняет и салаты, и овощи гриль, и даже десерты и различные коктейли. Важно, что наршараб не только вкусен, но и полезен, конечно, если приготовлен только из натуральных ингредиентов.

Источник

Оцените статью
Мебель
Adblock
detector