соус пад тай какой на вкус острый или нет

chelovechki para puzyri obyatiya mylnye puzyri 54309 1280x720 Статьи

Всё, что нужно знать о тайском соусе пад тай: что это такое, состав, как приготовить

Соус пад тай – ароматный и идеально сбалансированный по вкусу. Его рецепт очень простой, а в составе всего четыре ингредиента. Его знают и любят во многих уголках мира как ингредиент одного из популярных блюд Таиланда. На Приправкино.ру рассказано о том, что такое соус пад тай и как его приготовить самостоятельно.

Что это такое?

Пад тай – это кисло-сладкий густой соус, сделанный из тамаринда, рыбного и соевого соусов, пальмового сахара.

Нужен для обжаривания особого вида рисовой лапши – тонкой и плоской, шириной 3-5 мм. Она называется так же, как и соус – Pad Thai. Это легкое повседневное тайское блюдо с кисло-сладким, острым и сложным вкусом – одно из самых известных во всем мире.

Аутентичные рецепты пад тая варьируются даже в пределах Таиланда, но почти всегда в их основе широкая рисовая лапша, сверху щедро посыпанная измельченным арахисом и дополненная кусочком лайма, который кладут сбоку. Тофу, курица или креветки – популярное дополнение пад тая. Быстро обжаренное в воке яйцо и горсть свежих соевых ростков также являются частью большинства рецептов этого блюда.

Как выглядит соус пад тай – фото

pad thai 1

Состав

Список ингредиентов соуса пад тай прост, но ключевой элемент в нем – тамариндовая паста. Всё, что нужно знать о ней, рассказано в этой публикации Приправкино.ру.

Остальная часть – это соевый, рыбный соус и пальмовый сахар. Иногда добавляют порошок красного перца чили.

Итак, в состав соуса пад тай входят:

Чем пахнет и какой на вкус

На вкус соус пад тай представляет собой баланс кислых, сладких и соленых ингредиентов:

Как выбрать и где купить

Соусы пад тай часто можно увидеть в супермаркетах в отделах с приправами. Продаются они и в порционных пакетиках, и в стеклянных бутылках.

Но практически все магазинные готовые соусы Pad Thai не содержат в составе ни одного из четырех необходимых ингредиентов.

Зато в них могут присутствовать томатная паста, чеснок, соевое масло, уксус, соль, красители, усилители вкуса, антислеживающие агенты, консерванты и т.д. В итоге они не настолько вкусные и полезные, как настоящие, потому что в них много химикатов.

Поэтому, самый простой и лучший способ воспользоваться натуральным тайским соусом – купить все ингредиенты по отдельности и приготовить его с нуля в домашних условиях.

Как приготовить соус пад тай

Даже в Таиланде существует множество вариантов соуса пад тай, но если вы хотите познакомиться с базовым, оригинальным, классическим вкусом, то воспользуйтесь этим рецептом.

Следуя ему, у вас получится стакан соуса (этого достаточно для приготовления 6 порций лапши Pad Thai).

Правильный соус пад тай – это идеальное сочетание сладкого, кислого и соленого. Обратите внимание, что в рецепте не применяется соль.

Как только соус будет готов, его можно использовать для приготовления блюда Pad Thai. Добавляйте его постепенно и понемногу, чтобы лапша могла пропитаться.

Как и сколько хранить

Домашний пад тай можно хранить в холодильнике 3-4 недели. Лучше всего держать соус в плотно закрытом стеклянном контейнере или банке.

Если перед использованием вы обнаружите, что масса затвердела, просто поставьте баночку в микроволновую печь на 30 секунд, чтобы размягчить.

Как приготовить пад тай с готовым соусом

Сделаете ли вы соус самостоятельно или купите в магазине, не имеет значения. Рецепт рисовой лапши по-тайски будет один. Для приготовления понадобится вок, но можно обойтись и обычной глубокой сковородой.

По желанию: измельченный арахис для посыпки, хлопья красного перца, ломтики лайма.

Источник

Кулинарные особенности соуса Пад Тай

История возникновения блюда Пад Тай

Рецептуру жареной лапши тайцы позаимствовали в китайской кухне, присвоили ей название и сделали традиционным лакомством. В оригинале рецепта присутствовало исключительно куриное мясо, но современные производители дополняют его и другими видами мяса.

Во время второй Мировой войны в Таиланде возник дефицит риса. Правительство решило проблему с питанием, предложив замену рису. Это была лапша, изготовленная из кукурузного или бобового крахмала, которая пришлась по вкусу жителям.

Для сведения. Сегодня Пад Тай – многокомпонентное кушанье, содержащее плоскую рисовую лапшу, куриные яйца, кусочки курицы, бобовые ростки, чеснок, арахис, сыр тофу, морепродукты и Пад Тай соус.

Основные виды лапши Пад Тай

Лапша является повседневной пищей жителей Таиланда. В меню каждого кафе и у уличных торговцев вы обязательно встретите это популярное кушанье. Существует ни один вариант приготовления лакомства, например:

vidi lapshi pad taj

Однако сама по себе лапша пресновата, для чего и используется соус. Продукт обжаривают, залив подливой, так он лучше напитывается ее соками и ароматными нотками.

Особенности состава

Соус Пад Тай обладает уникальным вкусом и носит еще одно название «тайское сокровище». Соус можно назвать универсальным, потому что он дополняет не только блюдо, для которого был создан, но и используется для рецептов с рыбой и мясными продуктами.

Тамаринд, выступающий главным компонентом заправки нелегко найти на магазинных прилавках. Но ней присутствуют еще и другие чисто азиатские составляющие:

Остальной состав зависит от выбранного рецепта, он может содержать дополнительные компоненты, которые доступны и регулярно используются на домашних кухнях.

Рецепт соуса Пад Тай

Готовую заправку можно найти в супермаркете в порционных пакетах или стеклянных бутылочках. Но, чтобы быть уверенным в натуральности кушанья, лучше воспользоваться соусом, который приготовлен собственными руками. Надо купить необходимые ингредиенты и немного потрудиться.

domashnij sous pad taj

Время, потраченное на приготовление: 50 минут.

Источник

Как приготовить соус Пад Тай – правильный рецепт в домашних условиях

Соус пад тай – главный ингредиент знаменитого во всем мире одноименного тайского кулинарного шедевра. Национальная кухня этой страны заслуженно признана одной из самых вкусных, полезных. В Таиланде едят блюда только свежего приготовления. Здесь характерно сочетание сладкого, кислого на фоне острого вкусов. Приготовление блюд не обходится без подлив из различных ингредиентов. Основу кулинарии составляет рис, лапша.

Что такое пад тай: внешний вид и описание

Pad thai – блюдо, входящее в десятку самых вкусных в мире. Это плоская рисовая лапша с добавлением овощей, мяса, морепродуктов, заправленная пикантной добавкой. В своей стране блюдо самое популярное и распространенное. Найти его можно в крупных ресторанах, на уличных кухнях. Местные жители назвали блюдо «тайским сокровищем» из-за уникального вкуса.

Густой по консистенции, кисло-сладкий pad thai готовится из:

Внешне заправка насыщенно-красного цвета. Цвет получается благодаря входящему в состав красному перцу чили, тамаринду. Вязкость у соуса средняя.

Состав

Рецепты приготовления различаются даже на родине. Но состав соуса пад тай неизменен. Ключевым компонентом густой заправки выступает кислая мякоть стручкового дерева тамаринд. Иногда в составе встречается красный перец чили.

Основные ингредиенты «тайского сокровища»:

Чем пахнет и какой на вкус

Соус pad thai источает тонкий аромат, пробуждающий аппетит. Вкус – гармоничное сочетание сладких, кислых, соленых составляющих. Пальмовый подсластитель делает его сладким, но не приторным. Рыба, соя придают солености. Тамаринды или тамариндовая паста отвечают за кислоту, сладость тайской подливы. Благодаря бобам, соус пад тай обретает уникальный запах с фруктовыми нотками.

Такая балансировка вкуса сделала соус популярным среди гастрономических гурманов по всему миру. Сами жители Таиланда считают его флагманом уличной еды. Оригинальная заправка готовится только из свежих ингредиентов. В России популярен соус пад тай с говядиной.

Где купить и как выбрать

Оригинальный соус пад тай приобретается только в Тайланде или заказывается в интернет-магазинах с тайскими товарами. Все дело в тамаринде. На территории нашей страны он не растет, а найти проблематично. На прилавках супермаркетов зачастую встречаются заправки, отличающиеся по составу. Продаются в порционных пакетах или бутылках.

807 804 808 809

Магазинные соусы пад тай содержат такие ингредиенты:

На упаковке с оригинальным составом указывается содержание:

Чтобы попробовать настоящий тайский пад тай, лучше купить ингредиенты, приготовить его самостоятельно.

Как приготовить в домашних условиях

Вариантов приготовления тайской подливы множество. Но существует базовый рецепт, так называемый классический. В правильно приготовленном составе, сбалансированы сладкий, кислый, соленый вкусы без использования соли.

Вам понравился рецепт?

Да, обязательно приготовлю на досуге! 2

Нет, все слишком сложно, проще купить готовый.

Как и сколько хранить

Приготовленный в домашних условиях продукт хранят в холодильнике, предварительно перелив в специальный контейнер или стеклянную банку. Срок хранения – около месяца. Тайская заправка иногда затвердевает. Перед употреблением ее разогревают на водяной бане или в микроволновой печи.

810

Применение в кулинарии и полезные рецепты

Изначально пад тай – лапша с соусом. Но это лишь название для целого семейства блюд. Жители Сиама весьма лояльны в употреблении пищи, готовят различные виды мяса, морепродукты. Заправка подходит практически ко всем кулинарным произведениям. Подается соус пад тай с курицей, свининой.

805

Ниже приведены рецепты блюд, в состав которых входит pad thai. Интересно, какой больше понравится вам?

Жареная лапша по-тайски с морепродуктами

Креветки и кальмары в соусе пад тай приобретают необычный вкус, аромат.

Перед подачей украсить зеленью.

«Као пад» или жареный рис с соусом пад тай

Все продукты подготовить заранее, т. к. сам процесс приготовления достаточно быстрый. Желательно использовать сковороду с вогнутым дном. Если ее нет – заменить обычной.

Подавать блюдо, украшенное огурцом, луковыми перьями, кусочком лайма.

Источник

Оцените статью
Мебель
Adblock
detector