соус якитория какой на вкус

Как приготовить якитори в Японской традиции.

Якитори-это японское блюдо из кусочков курицы размером с укус, которые насаживают на шампур и жарят на гриле, как правило, угольном гриле. Якитори обычно едят как закуску с напитками или как целую трапезу, и он очень популярен в Японии, учитывая богатый и разнообразный вкус мяса и непринужденный стиль ужина.

Все, что вы должны знать об этой Японской еде.

Якитори с японского буквально переводится как “жареный цыпленок”. Весь процесс приготовления этого блюда довольно прост и понятен; шеф-повар разрезает курицу на мелкие кусочки, нанизывает ее на шампуры, а затем продолжает готовить ее на углях.

Благодаря этой простоте и тому факту, что приготовление занимает всего около 5 минут, якитори стал основным продуктом для отдыха “после работы” в Японии примерно в середине 20-го века, и он до сих пор выполняет эту роль в полной мере.

Нередко можно увидеть уличные ларьки и так называемые бары изакая, где подают якитори вместе с холодным пивом, с простым табуретом и столом, чтобы посидеть.

Красота и привлекательность якитори заключается в том, что его подают свежим; обычно его готовят прямо на глазах у клиента после того, как он выбирает, какой вид ему нравится.

И хотя блюдо готовится быстро, шеф-повар должен обладать определенными навыками, чтобы идеально двигать, поворачивать и приправлять шампуры.

Что Такое Якитори?

Якитори-это восхитительная курица-гриль на шампурах, рожденная из необходимости не тратить впустую ни одной части животной пищи, именно поэтому они включают в себя сердце и другие части курицы. Когда едите уличную еду, например якитори, старайтесь наслаждаться ею в тихом месте, не двигаясь.

Есть во время ходьбы не рекомендуется, так как вы можете столкнуться с кем-то и испортить его одежду. Поэтому, даже если вы не планируете сидеть у ларька или проводить время в изакайе, обязательно придерживайтесь этикета.

Как приготовить якитори?

Чтобы японский якитори соответствовал своему происхождению, вы должны приготовить как маринад (соус), так и мясо.

Ингредиенты

Для маринада:

Для Якитори:

Метод приготовления

Шаг 1: Сначала подготовьте соус

Смешайте все ингредиенты маринада (куриный бульон, соевый соус, мирин, сахар, зеленый лук, чеснок, имбирь и лимонную цедру) в кастрюле, приготовьте ее на среднем огне и подождите, пока смесь закипит. Готовьте до состояния сиропа.

Как только это будет сделано, процедите соус в другую тару, которую вы можете использовать на гриле, чтобы внутри не было абсолютно никаких твердых кусочков.

Шаг 2: Сделайте Якитори

Начните с того, что нарежьте курицу небольшими кубиками, которые легко нанизать на шампуры. Обычная практика японской кухни якитори состоит в том, чтобы смешивать разные части курицы; вы можете нанизать белое мясо, затем следовать за ним с куском куриной кожи, затем перейти к куску темного мяса и так далее.

Конечно, вы можете придерживаться только одного вида мяса, если вам так больше нравится. В то время как лучше всего готовить якитори свежим и жарить мясо на гриле сразу после насадки на шампур, также можно хранить готовые шашлыки якитори в холодильнике в течение нескольких часов перед приготовлением на гриле. Просто не забудьте накрыть их пленкой.

Шаг 3: Подготовьте гриль

Разогрейте гриль на самом высоком уровне. Как только вы захотите начать готовить, обязательно смажьте решетку гриля; для этой задачи вы можете использовать кусочек куриного жира или кожи. Ваша готовая тара с соусом должна стоять рядом с грилем.

Шаг 4: Приготовьте якитори на гриле

Глазурь на мясе должна казаться блестящей, а мясо должно быть твердым, чтобы якитори действительно был готов.

Шаг 5: окуните жареную якитори в тару

Для завершающего штриха, вы должны окунуть ваши жареные куриные шампуры в соус, прежде чем поместить их на тарелку. Идеальная приправа включает семена кунжута и зеленый лук, поэтому посыпьте их и подавайте якитори немедленно.

И хотя это не традиционная практика, вы можете приготовить немного соуса в миске меньшего размера, чтобы использовать ее в качестве соуса для погружения во время еды.

Якитори-один из самых аутентичных и популярных японских блюд. Но все дело в соусе. Тот факт, что вы обмакиваете курицу дважды, в середине жарки и после завершения жарки, придает блюду довольно уникальный и восхитительно сладкий и соленый вкус.

Более того, некоторые известные японские рестораны используют кастрюли с одной и той же тарой снова и снова, делая вкус более насыщенным и концентрированным после каждого использования.

Они просто пополняют его, когда это необходимо, в результате чего соусы, которые могут стоять месяцами, так сказать.

Однако этот соус еще вкуснее и безопаснее употреблять, так как он никогда не соприкасается с сырой курицей и продолжает кипеть рядом с грилем.

Приправы Якитори

Существует целый ряд уникальных японских приправ, используемых для якитори. Некоторые из них обычно доступны на столах в ресторанах якитори, таких как shichimi togarashi и sansho pepper, тогда как другие приправы подаются при заказе.

Нет никаких установленных правил относительно того, какая приправа идет к какому виду мяса, это зависит от личных предпочтений.

Шичими Тогараси: порошкообразная смесь семи японских специй, включая чили, горчицу и перец саншо.

Перец саншо: острая специя, молотая из горошин перца саншо.

Васаби: японский хрен, натертый на терке, чтобы сделать пикантную приправу.

Yuzukosho: паста, приготовленная из японских цитрусовых юзу, соли и Чили.

Паста умебоши: чрезвычайно кислая паста, приготовленная из соленого маринованного умэ (японские сливы).

Виды якитори

Момо (бедро): сочное и ароматное мясо куриного бедра.

Mune (грудка): мясо из куриной грудки с чистым вкусом.

Сесери: мясо из шеи. Упругий и ароматный от постоянного движения шеи. Также называется “Кирин” или даже “некку“.

Сасами: мясо из внутренней части грудки с низким содержанием жира и высоким содержанием белка. Его можно есть и самостоятельно, но простой вкус хорошо поддается приготовлению с шисо, умебоши, мисо или ментайко (рыбной икрой). Соль – предпочтительный ароматизатор.

Негима: мясо Момо и неги (зеленый лук) последовательно нанизывают на шампур и жарят.

Цукунэ: куриные кебабы из фарша, обжаренные на шампуре. Каждый повар добавляет свой собственный аромат к смеси куриного фарша, такой как зеленый лук, листья шисо и другие травы и овощи.

Кимо: Куриная печень, с отчетливым полным вкусом и мягкостью. Иногда его еще называют “Реба“.

Сунагимо: куриные потроха. Они имеют землистый, слегка зернистый вкус.

Кава: куриная кожа. Кава с высоким содержанием жира имеет хрустящую и мягкую текстуру и насыщенный вкус.

Тосака: также называемый “Канмури” (корона), это гребень цыпленка. Тосака-редкий предмет, не часто встречающийся в Якитории.

Хацу: куриные сердечки, также называемые “Кокоро“. Это очень ценный продукт, так как из каждой курицы можно взять только одну. Они обладают уникальной упругостью.

Другие виды шашлычков на гриле

Кроме курицы и мяса можно готовить и овощи, нанизать на вертел и жарить на гриле, их также часто называют “якитори”.

Судзуме: жареный воробей на шампурах.

Узура-но Тамаго: несколько перепелиных яиц насаживают на вертел и жарят.

Шишито: маленькие зеленые перцы

Шиитаке: мясистая и сочная разновидность японских грибов

Томат-Маки: помидоры черри, завернутые в бекон или свиные ребрышки, нанизанные на шампур и обжаренные.

Бутабара: свиное ребрышко. Сочное, с высоким содержанием жира.

Кашира: мясо из свиных щек мягкое по текстуре.

Ушисагари: мягкое и сочное мясо из брюха коровы. Его еще называют “Харами“.

Гютан: бычьи языки. Богатый, простой вкус.

Асупара-бекон: спаржа, завернутая в бекон, нанизанная на вертел и жареная.

Источник

Соусы

масло оливковое, уксус бальзамический, соус соевый, вода, масло кунжутное, сахар

майонез, сыр голубой с плесенью, сливки

молоко кокосовое, ореховая паста, вода, арахис жареный, масло растительное, сок лимона, сахар

соус соевый, уксус цитрусовый

майонез, сахар, чили перец, паста соевая, масло кунжутное, соус соевый, уксус цитрусовый

майонез, сахар, чили перец, паста соевая, масло кунжутное

майонез, соус «чили» сладкий, яйца, огурцы маринованные, лук репчатый, каперсы, соус соевый, чеснок, специи, соус «Tabasko»

соус соевый Teriyaki

майонез, сыр пармезан, чеснок, анчоусы, горчица, сок лимона, соус табаско, соус ворчестер

Соусы японской кухни – палитра вкусов с доставкой на дом

Соус – важное дополнение к еде: при правильном его подборе раскрывается индивидуальность, характер каждого блюда. В кухне страны Восходящего солнца разнообразие соусов, которое сложно найти в любой другой гастрономии мира. «Якитория» предлагает в дополнение к азиатским угощениям (нежной рыбке, морепродуктам, суши на дом) воспользоваться доставкой соусов.

Сохраняя традиции, «Якитория» предлагает своим гостям большой выбор соусов высокого качества. Мы дорожим репутацией, поэтому в нашем меню – только свежие, вкусные, качественные позиции. Воспользуйтесь возможностью заказать острый соус: он деликатно дополнит вкус рыбных блюд. Однокомпонентные соусы на основе соевых бобов раскроют вкус морепродуктов. Балуйте себя качественными блюдами, заказывайте доставку роллов, салатов, закусок, блюд из мяса и рыбы в «Якитории».

Внимание

Заказы временно недоступны

Ошибка

В данный момент оформление заказа недоступно по техническим причинам

Приносим свои извинения

Нажимая кнопку «Получить код», вы принимаете условия Пользовательского соглашения

Спасибо! Письмо с подтверждением подписки придет к вам через 5-15 минут (не забудьте проверить «СПАМ» или специальную папку, куда приходят рекламные рассылки). А сразу после подтверждения – ждите промокод на подарочный ролл!

Спасибо, но вы уже подписаны на нашу подписку.

Извините, мы пока не можем обработать ваш запрос.

Доставка суши — онлайн сервис заказа суши и других блюд в Москве.

ООО «ВОЙСТЕЛ» ОГРН 1177746857551

Прием заказов: c 10:00 до 4:45
Телефон: +7 495 234-24-24;

Соглашение об использовании
персональных данных

Укажите свой город

При смене региона все блюда из корзины будут удалены.

Источник

Соусы

масло оливковое, уксус бальзамический, соус соевый, вода, масло кунжутное, сахар

майонез, сыр голубой с плесенью, сливки

молоко кокосовое, ореховая паста, вода, арахис жареный, масло растительное, сок лимона, сахар

соус соевый, уксус цитрусовый

майонез, сахар, чили перец, паста соевая, масло кунжутное, соус соевый, уксус цитрусовый

майонез, сахар, чили перец, паста соевая, масло кунжутное

майонез, соус «чили» сладкий, яйца, огурцы маринованные, лук репчатый, каперсы, соус соевый, чеснок, специи, соус «Tabasko»

соус соевый Teriyaki

майонез, сыр пармезан, чеснок, анчоусы, горчица, сок лимона, соус табаско, соус ворчестер

Соусы японской кухни – палитра вкусов с доставкой на дом

Соус – важное дополнение к еде: при правильном его подборе раскрывается индивидуальность, характер каждого блюда. В кухне страны Восходящего солнца разнообразие соусов, которое сложно найти в любой другой гастрономии мира. «Якитория» предлагает в дополнение к азиатским угощениям (нежной рыбке, морепродуктам, суши на дом) воспользоваться доставкой соусов.

Сохраняя традиции, «Якитория» предлагает своим гостям большой выбор соусов высокого качества. Мы дорожим репутацией, поэтому в нашем меню – только свежие, вкусные, качественные позиции. Воспользуйтесь возможностью заказать острый соус: он деликатно дополнит вкус рыбных блюд. Однокомпонентные соусы на основе соевых бобов раскроют вкус морепродуктов. Балуйте себя качественными блюдами, заказывайте доставку роллов, салатов, закусок, блюд из мяса и рыбы в «Якитории».

Внимание

Заказы временно недоступны

Ошибка

В данный момент оформление заказа недоступно по техническим причинам

Приносим свои извинения

Нажимая кнопку «Получить код», вы принимаете условия Пользовательского соглашения

Спасибо! Письмо с подтверждением подписки придет к вам через 5-15 минут (не забудьте проверить «СПАМ» или специальную папку, куда приходят рекламные рассылки). А сразу после подтверждения – ждите промокод на подарочный ролл!

Спасибо, но вы уже подписаны на нашу подписку.

Извините, мы пока не можем обработать ваш запрос.

Доставка суши — онлайн сервис заказа суши и других блюд в Москве.

ООО «ВОЙСТЕЛ» ОГРН 1177746857551

Прием заказов: c 10:00 до 4:45
Телефон: +7 495 234-24-24;

Соглашение об использовании
персональных данных

Укажите свой город

При смене региона все блюда из корзины будут удалены.

Источник

Соусы

масло оливковое, уксус бальзамический, соус соевый, вода, масло кунжутное, сахар

майонез, сыр голубой с плесенью, сливки

молоко кокосовое, ореховая паста, вода, арахис жареный, масло растительное, сок лимона, сахар

соус соевый, уксус цитрусовый

майонез, сахар, чили перец, паста соевая, масло кунжутное, соус соевый, уксус цитрусовый

майонез, сахар, чили перец, паста соевая, масло кунжутное

майонез, соус «чили» сладкий, яйца, огурцы маринованные, лук репчатый, каперсы, соус соевый, чеснок, специи, соус «Tabasko»

соус соевый Teriyaki

майонез, сыр пармезан, чеснок, анчоусы, горчица, сок лимона, соус табаско, соус ворчестер

Соусы японской кухни – палитра вкусов с доставкой на дом

Соус – важное дополнение к еде: при правильном его подборе раскрывается индивидуальность, характер каждого блюда. В кухне страны Восходящего солнца разнообразие соусов, которое сложно найти в любой другой гастрономии мира. «Якитория» предлагает в дополнение к азиатским угощениям (нежной рыбке, морепродуктам, суши на дом) воспользоваться доставкой соусов.

Сохраняя традиции, «Якитория» предлагает своим гостям большой выбор соусов высокого качества. Мы дорожим репутацией, поэтому в нашем меню – только свежие, вкусные, качественные позиции. Воспользуйтесь возможностью заказать острый соус: он деликатно дополнит вкус рыбных блюд. Однокомпонентные соусы на основе соевых бобов раскроют вкус морепродуктов. Балуйте себя качественными блюдами, заказывайте доставку роллов, салатов, закусок, блюд из мяса и рыбы в «Якитории».

Внимание

Заказы временно недоступны

Ошибка

В данный момент оформление заказа недоступно по техническим причинам

Приносим свои извинения

Нажимая кнопку «Получить код», вы принимаете условия Пользовательского соглашения

Спасибо! Письмо с подтверждением подписки придет к вам через 5-15 минут (не забудьте проверить «СПАМ» или специальную папку, куда приходят рекламные рассылки). А сразу после подтверждения – ждите промокод на подарочный ролл!

Спасибо, но вы уже подписаны на нашу подписку.

Извините, мы пока не можем обработать ваш запрос.

Доставка суши — онлайн сервис заказа суши и других блюд в Москве.

ООО «ВОЙСТЕЛ» ОГРН 1177746857551

Прием заказов: c 10:00 до 4:45
Телефон: +7 495 234-24-24;

Соглашение об использовании
персональных данных

Укажите свой город

При смене региона все блюда из корзины будут удалены.

Источник