специи для морепродуктов какие подходят

admin

К морепродуктам какие приправы лучше всего подходят: список специй и приправ для вкуса

И конечно используется соль и перчик, но и другие приправы при приготовлении.

Есть специальные приправы для данных продуктов, которые продаются в магазине.

Популярными специями можно назвать также мускатный орех, используется репчатый лук, очень часто лимон, а также зелень- петрушку и укроп.

Не нужно забывать про имбирь, это прекрасная приправа для разных морепродуктов и тимьян.

Каждый находит для себя любимый вкус, эти продукты можно жарить, отваривать или запекать.

Я считаю, что к морепродуктам подходят такие приправы, как сок лимона, лук, морковь, чеснок и соевый соус. В магазинах продаются специальные специи к морепродуктам, причем есть отдельно к креветкам, кальмарам или мидиям.

Креветки я люблю без всяких специй кушать, а вот к кальмарам добавляю слегка обжаренную морковь (очень важно уловить тот момент, когда она сверху поджаренная, а внутри слегка хрустящая), чеснок (в самом конце готовки), а вместо соли — соевый соус. Как креветки, так и кальмары хорошо заправить майонезом. Есть майонез с лимонным соком — вот он только к рыбе или морепродуктам идеально подходит!

Какие приправы подходят к морепродуктам (креветки, кальмары, мидии и тд.)?

Мне больше всего нравится к морепродуктам добавлять просто соль, иногда немного черного молотого перца или лимонного сока.

Но кроме этого можно добавлять и другие специи и приправы: чили, паприка, специальная смесь для морепродуктов (она продается во многих супермаркетах).

Также с креветками хорошо сочетается соус терияки, получается вкусно и пикантно.

Знаю многие подают к морепродуктам еще и соевый соус либо на основе этого соуса делают маринад и маринуют морепродукты перед приготовлением.

Также хорошо мариновать морепродукты лимонным соком, тогда морепродукты получаются вкусными, с едва заметной кислинкой.

К морепродуктам я добавляю следующие приправы:

Знаю, что добавляют мускатный орех, но у него вкус специфический, поэтому на любителя.

Хорошо для морепродуктов подходит имбирь, но его надо совсем чуть-чуть, но зато имбирь можно добавлять во все морепродукты.

К кальмарам можно добавлять эстрагон, базилик.

Для моллюсков подходит эстрагон и кервель.

Еще мята, она тоже подходит ко всем морепродуктам.

Но отмечу, что выбирать специи все равно надо по своему вкусу, не все перечисленные приправы подходят для каждого, ведь они имеют специфический аромат и придадут морепродуктам свой, отличительный от других приправ вкус.

Если вы готовите креветки или другие морепродукты, тогда при выборе приправ стоит оставить свой выбор на специальных приправах, которые так и называется «для морепродуктов». В них подобраны травы, которые идеально сочетаются с морепродуктами.

Если такой приправы вы не найдёте, тогда можете её заменить куркумой, кари, мускатный орех, а так же шафран.

Использовать можно и ароматные, душистые перцы, которые так же подчеркнут вкус продукта.

Я особо не люблю приправы и кладу во все продукты по минимум. Если рассматривать морепродукты, как и другие продукты, то не стоит забывать про соль и перец, так данные ингредиенты подходят практически к любым блюдам.

Когда я готовлю креветки, то в кипящую воду обязательно кладу соль, черный перец и лавровый лист.

Также хочется сказать, что сейчас в магазинах можно специи практически ко всем продуктам, в том числе и к морепродуктам.

Здесь можно очень много импровизировать с приправами, так как достаточно большое количество специй и приправ подходят морепродуктам при готовке, либо после приготовления и составления салата. Давайте перечислим, с чем могут сочетаться морепродукты. С чесноком, с укропом, чёрный перчик, перчик красны, перчик чили (остренький), сладкий перец тоже отлично подойдёт. Хорошо подходят различные сушёные травы: базилик, петрушка. Щепотка имбиря или мускатного ореха придаст пикантности.

Источник

Специи для морепродуктов какие подходят

Рыба — отличный продукт для здорового питания. Она содержит много омега-3, но не всем нравится ее вкус и запах, заполняющий кухню при приготовлении. Здесь на помощь придут правильные травы и специи, способные усилить или, наоборот, замаскировать аромат и вкус рыбы. О лучших сочетаниях специй для морепродуктов и пойдет речь в этой статье.

Как ни банально, это самая подходящая приправа к рыбе. Острая и вкусная, эта смесь хороша для любого типа рыбы, омаров и мидий, приготовленных любым способом. При этом приправа по составу далеко не так проста, как может показаться. Изначально это была смесь черного перца и кожуры лимона, затем добавились чеснок и лук. Приправа «Лимонный перец» от Kamis дополнительно включает семена белой горчицы и лемонграсс, для особенно пряного и выразительного аромата.

Приправа для лосося

747c6e9dc418701be1a6985b92d85ccf

Лосось сам по себе выглядит просто роскошно, он ароматный, а также богат жирными кислотами омега-3. Над идеальной приправой к лососю бьются повара всего мира. Они годами разрабатывают сочетания специй, способных еще более улучшить вкус и аромат этой рыбы. Какие же ингредиенты должна включать приправа для лосося?

Прежде всего, морскую соль — это прекрасное дополнение к богатству вкусов лосося. На втором месте черный перец. Он придает лососю мягкий жар и легкую горечь, так хорошо сочетающиеся с его ароматом. Чтобы сбалансировать жирность рыбы и придать ей пикантность, необходима горчица, а также лимонная цедра. Лосось великолепно сочетается с острыми специями. Здесь можно выбрать между перцем Чили, имбирем или хреном. А напоследок — травы. Традиционный для лосося укроп, оттененный несколькими каплями лимонного сока, великолепно сочетается не только с рыбой, но и с горчицей и хреном. Последние нюансы могут добавить тмин, розмарин и семена кунжута.

В линейке натуральных специй Kamis к лососю лучше всего подойдет «Приправа к рыбе» в мельнице с крупной морской солью, чесноком, белой горчицей, лимонной цедрой и розмарином.

Универсальная приправа для рыбы

ccba05e5558687d98f3714fdb53c1e93

Классической смесью для любых морепродуктов считаются острые смеси на основе перца Чили. Дополнят такую приправу морская соль, паприка, душистый перец, сок лимона и травы — сельдерей, тмин, укроп, тимьян. Можно добавить немного лаврового листа, имбиря и горчицы. Вкус получится очень яркий, пряный и насыщенный.

Для более мягкого результата можно взять чеснок, черный перец, горчицу, кориандр, розмарин и кожуру лимона. Такой сбалансированный состав можно найти в «Приправе к рыбе лимонной» от Kamis. Основой для экспериментов может стать и классическая «Приправа к рыбе», тоже от Kamis. Деликатная, но ароматная приправа из базилика, имбиря, горчицы, петрушки, тимьяна и розмарина может быть дополнена по желанию перцем Чили. Такая приправа подойдет и для отварной рыбы.

Приправа для креветок и крабов

264d8c1f929d767fc3735b86ed27f60f

Традиционная в Америке и некоторых регионах Европы смесь для варки креветок, крабов или лобстеров состоит из горчицы, душистого перца, имбиря, укропа, гвоздики и перца Чили. Причем там сначала отваривают специи в течение 15 минут, чтобы они «выпустили» свой аромат. Затем добавляются креветки, которые варятся не более 2 минут.

Как ни странно, некоторые специи для рыбы предлагают в своем составе даже корицу. К рыбе подходит все острое, с горчинкой, пряное, терпкое и кислое. Но смеси, которые вы составите сами, могут быть любыми. Не бойтесь экспериментов.

Источник

Специи для морепродуктов какие подходят

Рыба — отличный продукт для здорового питания. Она содержит много омега-3, но не всем нравится ее вкус и запах, заполняющий кухню при приготовлении. Здесь на помощь придут правильные травы и специи, способные усилить или, наоборот, замаскировать аромат и вкус рыбы. О лучших сочетаниях специй для морепродуктов и пойдет речь в этой статье.

Как ни банально, это самая подходящая приправа к рыбе. Острая и вкусная, эта смесь хороша для любого типа рыбы, омаров и мидий, приготовленных любым способом. При этом приправа по составу далеко не так проста, как может показаться. Изначально это была смесь черного перца и кожуры лимона, затем добавились чеснок и лук. Приправа «Лимонный перец» от Kamis дополнительно включает семена белой горчицы и лемонграсс, для особенно пряного и выразительного аромата.

Приправа для лосося

747c6e9dc418701be1a6985b92d85ccf

Лосось сам по себе выглядит просто роскошно, он ароматный, а также богат жирными кислотами омега-3. Над идеальной приправой к лососю бьются повара всего мира. Они годами разрабатывают сочетания специй, способных еще более улучшить вкус и аромат этой рыбы. Какие же ингредиенты должна включать приправа для лосося?

Прежде всего, морскую соль — это прекрасное дополнение к богатству вкусов лосося. На втором месте черный перец. Он придает лососю мягкий жар и легкую горечь, так хорошо сочетающиеся с его ароматом. Чтобы сбалансировать жирность рыбы и придать ей пикантность, необходима горчица, а также лимонная цедра. Лосось великолепно сочетается с острыми специями. Здесь можно выбрать между перцем Чили, имбирем или хреном. А напоследок — травы. Традиционный для лосося укроп, оттененный несколькими каплями лимонного сока, великолепно сочетается не только с рыбой, но и с горчицей и хреном. Последние нюансы могут добавить тмин, розмарин и семена кунжута.

В линейке натуральных специй Kamis к лососю лучше всего подойдет «Приправа к рыбе» в мельнице с крупной морской солью, чесноком, белой горчицей, лимонной цедрой и розмарином.

Универсальная приправа для рыбы

ccba05e5558687d98f3714fdb53c1e93

Классической смесью для любых морепродуктов считаются острые смеси на основе перца Чили. Дополнят такую приправу морская соль, паприка, душистый перец, сок лимона и травы — сельдерей, тмин, укроп, тимьян. Можно добавить немного лаврового листа, имбиря и горчицы. Вкус получится очень яркий, пряный и насыщенный.

Для более мягкого результата можно взять чеснок, черный перец, горчицу, кориандр, розмарин и кожуру лимона. Такой сбалансированный состав можно найти в «Приправе к рыбе лимонной» от Kamis. Основой для экспериментов может стать и классическая «Приправа к рыбе», тоже от Kamis. Деликатная, но ароматная приправа из базилика, имбиря, горчицы, петрушки, тимьяна и розмарина может быть дополнена по желанию перцем Чили. Такая приправа подойдет и для отварной рыбы.

Приправа для креветок и крабов

264d8c1f929d767fc3735b86ed27f60f

Традиционная в Америке и некоторых регионах Европы смесь для варки креветок, крабов или лобстеров состоит из горчицы, душистого перца, имбиря, укропа, гвоздики и перца Чили. Причем там сначала отваривают специи в течение 15 минут, чтобы они «выпустили» свой аромат. Затем добавляются креветки, которые варятся не более 2 минут.

Как ни странно, некоторые специи для рыбы предлагают в своем составе даже корицу. К рыбе подходит все острое, с горчинкой, пряное, терпкое и кислое. Но смеси, которые вы составите сами, могут быть любыми. Не бойтесь экспериментов.

Источник

Какие специи подходят для рыбы, а какие использовать нельзя: ответы даст профессиональный повар

Речная и морская рыба требует особого подхода к приготовлению. Особое внимание нужно уделять выбору специй. Ароматические добавки должны подчеркивать нежный вкус рыбной мякоти, но не перебивать его. Сегодня своим опытом поделится профессиональный повар и расскажет, какие добавки можно использовать при приготовлении рыбы, а какие добавлять категорически запрещено.

Специи для речной рыбы: открываем все секреты

Речная рыба имеет нежный, слабо выраженный вкус, потому задача повара подчеркнуть его при приготовлении и несколько усилить.

ryba i limon© olhaafanasieva — depositphotos.com

Специи стоит выбирать в зависимости от способа приготовления. Они будут универсальными, отлично подойдут к карпу, судаку, сазану и даже карасю.

Для жарки

Жарка на сковороде с добавлением растительного масла – один из самых популярных способов приготовления речной рыбы. Также готовить речную рыбу можно на гриле или мангале. Если все сделать правильно, блюдо получится восхитительным.

Повар предостерегает – если вы жарите рыбу, не переборщите со специями. Достаточно заправить продукт кориандром, тимьяном, куркумой, солью и перцем перед приготовлением.

Просто натрите специями кусочки рыбы или тушку, затем оставьте мариноваться в холодильнике на несколько часов или сразу начинайте жарку. В качестве панировки используйте манную крупу, сухари или муку.

Для варки

В случае варки вкус речной рыбы может быть безвозвратно утрачен. Именно поэтому для супов и заливного используют самые «простые» части: хвосты, плавники, головы. С ними варят первый бульон, который процеживают, а потом в нем варят саму рыбу.

steyk© VadimVasenin — depositphotos.com

В рыбный бульон можно добавить лук, морковь, лавровый лист, семена укропа, черный и душистый перец в виде горошин, сельдерей. Если вы не будете использовать бульон, а хотите приготовить только отварную рыбу, используйте совсем немного воды, она должна едва покрывать кусочки.

Для засолки

Для засолки требуются несколько другие специи. По этой же технологии, рыбу солят перед копчением. Приправы можно использовать при приготовлении рассола или посыпать ими кусочки рыбы. Для сухого посола, специи смешивают с сахаром и солью.

Оптимально использовать семена укропа или зонтики, черный перец горошком, ядра горчицы и эстрагон. Дополнить вкус поможет репчатый лук, корень сельдерея, имбиря или петрушки. С имбирем будьте осторожны, добавляйте совсем немного.

Для запекания

При запекании рыбы также не стоит добавлять много приправ. Все они останутся на корочке. Лучше добавлять специи в сметану, масло или соус, которым перед запеканием обтирают продукт. Добавить в заправку можно соль, перец, душицу, кориандр или куркуму. Не следует одновременно использовать больше трех видов пряностей.

Специи для морской рыбы

Морская рыба имеет нежный вкус и аромат. Она совершенно не пахнет тиной, потому маскировать неприятный запах не придется. Чтобы блюдо было совершенным, достаточно просто подчеркнуть вкус рыбы. Будет вполне достаточно стандартного набора овощей (моркови и лука) измельченного черного перца и соли.

Для приготовления изысканных блюд из морской рыбы используют более сложные комбинации:

Эксперт не советует использовать специи с выраженным вкусом при варке морской рыбы. Они испортят сам продукт и заглушат аромат бульона. Лучше ограничится кореньями.

Что рассказал профессиональный повар

Есть приправы, которые мы на своей кухне никогда не используем совместно с рыбой. Многие из них портят конечный вид блюда, меняют запах, привносят горечь во вкус.

Подробно о том, какую приправу следует готовить для рыбы и морепродукто в следующем видео. Посмотрите, если хотите знать самый простой и выгодный состав.

Мы не советуем добавлять к рыбе перец чили. Он может использоваться только в холодных закусках корейского типа – хе из рыбы и подобных. Шалфей не следует добавлять к самой рыбе, он может органично подчернить ее вкус при добавлении в небольшом количестве в соус. Розмарин – классическая специя для мяса, но она отлично подчеркивает утонченный аромат рыбного супа или заливного.

Еще один совет от профессионала. Если вы боитесь испортить рыбу и переборщить со специями, добавьте к ней просто лимонный сок. Лимон отлично подчеркивает вкус речной и морской рыбы и может заменить любые пряности. Главное, не забудьте добавить соль.

Вот такие простые советы дал профессиональный повар. Пользуйтесь этим материалом и создавайте настоящие шедевры на своей кухне.

Скажите, какие специи, по вашему мнению, лучше подходят к рыбе? Какие вы не используете? Оставляйте ответы в комментариях.

Не забывайте подписываться на наш канал и делиться ссылкой на публикации со своими друзьями. Впереди много интересных и полезных материалов.

ya

Люблю ловить рыбу и умею ее вкусно готовить, хочу поделиться этими знаниями.

Источник

Какие специи подходят для рыбы

Рыбное филе – ценный компонент в повседневном рационе. Чтобы сохранить его полезные свойства, подчеркнуть пикантный вкус или замаскировать речной запах, достаточно запомнить, какие специи подходят для рыбы и морепродуктов – для соления, запекания, в супы и другие блюда.

%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%86%D0%B8%D0%B8 %D0%B4%D0%BB%D1%8F %D1%80%D1%8B%D0%B1%D1%8B

Пряности и соусы для рыбы в духовке или на гриле

Ароматное филе морской и океанической рыбы часто готовят на гриле или запекают в духовке. Для этого нужно минимум жира, а вкус деликатного мяса остаётся насыщенным. Такую рыбку можно приготовить с несколькими наборами приправ:

Во время жарки речной рыбки можно использовать душистые овощи –лук, морковь, пастернак, а подавать с зеленью петрушки или сельдерея. Плодовая шуба сделает блюдо мягким, легко отделяющимся от костей и ароматным.

Чтобы обжарить мелкую рыбёшку по-восточному, можно использовать лимонный сок и жгучий перец. Такой рецепт подходит для креветок и крабов. Другой способ устранить аромат рыбы – припустить в скороде мелко нарезанный имбирь или сельдерей с чесноком и обжарить в ароматном масле ломтики рыбы.

Полезно знать: «невзрачное” рыбное мясо можно замариновать перед приготовлением. Достаточно развести лук, чеснок и розмарин в сметане или базилик и кориандр в томатной пасте – и замочить в таком соусе филе на 4-6 часов.

Специи для ухи и варёной рыбы

Супы, похлёбки и заливное чаще варят из речной рыбы, которая обычно имеет неприятный болотистый запах. Чтобы перекрыть его, используют пряные специи и овощи, которые не боятся термической обработки и хорошо напитывают рыбные продукты. В бульоны добавляют:

%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%86%D0%B8%D0%B8 %D0%B4%D0%BB%D1%8F %D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B8 %D1%80%D1%8B%D0%B1%D1%8B

Если красная рыба варится на консервы – уместно добавить немного гвоздики и мускатного ореха для “сладости” аромата, а обычном супе убрать запахи помогут лук, морковка, укроп и фенхель.

Жареный минтай или другая мясистая рыбка не нуждаются в ароматизации, а вот запечь такое филе можно с выжатой половинкой лимона и разрезанной надвое луковкой – овощи отдадут мягкий аромат. Другой вариант – луково-сметанный соус или сливочная подливка с укропом. Получится очень аппетитно, если подавать с картошкой или злаками.

Специи для засола и маринования рыбы

Чтобы просолить или законсервировать рыбу используют много соли, сахар, пряности, богатые эфирными маслами и горечью, а также растительное масло.

Для сухого соления готовят смесь соли и сахара 5:1 или 3:1 в зависимости от того, какой вкус нужно получить в результате. Когда рыбу вялят – берут меньше сахара, а когда солят под прессом в собственном соку – больше. К столовым кристаллам добавляют острые перцы и душистые травы. Вот, несколько букетов для примера:

Чтобы замариновать рыбу в масле берут:

Дли маринада используют свежее оливковое масло. Также по вкусу можно добавлять в жидкость кориандр, фенхель, чеснок.

Полезно знать: чтобы закоптить рыбку, лучше отказаться от специй с яркими ароматами. На любителя подойдут гвоздика, кориандр, чабрец. В качестве антисептической приправы можно использовать лавровый лист и розмарин.

Попробуйте приготовить привычные блюда из рыбы под новым соусом – и вы полюбите их заново. Некоторые приятные наборы специй помогают ввести полезное рыбье мясо в рацион детей и капризный гурманов.

Источник